USD 2.6970
EUR 3.1803
RUB 3.4395
Tbilisi
ლელუკა ლაშხი - საფრანგეთში მცხოვრები მწერალი და შეფ-მზარეული
Date:  4449

საფრანგეთში 2013 წელს ჩამოვედი. ყოველთვის მაინტერესებდა, თუ არსებობდა ისეთი ადგილი, სადაც მხოლოდ საკუთარ სურვილებსა და მიზნებზე ვიქნებოდი ორიენტირებული. აქ ცხოვრებით დავრწმუნდი, რომ საფრანგეთი ნამდვილად ეს ქვეყანაა.


ჯერ კიდევ 12 წლის ვიყავი, როდესაც სახლში სადილებს მარტო ვამზადებდი. ყოველთვის მესმოდა, რომ ეს საქმე კარგად გამომდიოდა. ეს მოტივაციას მიმაღლებდა და ვცდილობდი, ყოველ ახალ კერძში ჩემი ელემენტები შემეტანა. თუმცა კულინარია თუ ოდესმე პროფესიად გადამექცეოდა, არასოდეს მიფიქრია.


კარგად მახსოვს 2015 წელი, როდესაც პარიზის ჟურნალისტთა სახლში, ერთ-ერთ წვეულებაზე, რამდენიმე საავტორო კერძი გავასინჯე მოწვეულ სტუმრებს. მათ სიამოვნებით მიღებული აღფრთოვანება და კმაყოფილება ვერ დაფარეს. მე მაშინ სამსახურს ვეძებდი და რესტორანში, მზარეულის დამხმარედ გამიწიეს რეკომენდაცია. მას შემდეგ აქტიურად ჩართული ვარ ფრანგულ კულინარიაში.


პარიზში თავდაპირველად ავეჯის გადამზიდ კომპანიაში ვმუშაობდი. სხვადასხვა დაწესებულებებისთვის ვცლიდით ავეჯისგან ოფისებს. ვტვირთავდით მანქანას და გადაგვქონდა სხვა დანიშნულების ადგილას. საკმაოდ შრომატევადი სამსახური იყო, მაგრამ კარგი გამოცდილება მივიღე. ამის შემდეგ მერიის გამწვანების სამსახურში მოვეწყვე, დამხმარე მებაღედ. კარგად მესმის ბუნების ენა და უდიდეს სიამოვნებას მანიჭებს მცენარეებთან ურთიერთობა. მოულოდნელად დამიბარა უფროსმა და მითხრა, რომ გამოჩნდა პოზიცია რენესანსის ნაციონალური მუზეუმის მებაღის პოსტზე, მაგრამ საჭირო იყო შესაბამისი სერტიფიკატი, რაც მე არ მქონდა. გამიწიეს რეკომენდაცია და მუშაობის დაწყების პარალელურად, გავიარე სრული სასწავლო კურსი. ავიღე სერტიფიკატი და ნახევარი წელი ვიმუშავე მუზეუმის მებაღედ. ძალიან კარგი ქალი გავიცანი, ივონი ერქვა. პიკნიკზე ვიყავით და ჩემი მომზადებული კერძები გასინჯა. მეორე დღეს დამირეკა და მითხრა, რომ ერთ კარგ რესტორანს სჭირდებოდა მზარეულის დამხმარე და თუ დავინტერესდებოდი, მეპატრონეს შემახვედრებდა. სიამოვნებით დავთანხმდი.


იმ რესტორანში 4 თვე დამხმარედ ვიმუშავე და შემდეგ ორი წელი მზარეულად. დიდი გამოცდილება და ცოდნა მივიღე. ეს იყო Restaurant Cuisine du Monde, ანუ კერძები მთელი მსოფლიოდან. ზუსტად ისე, როგორც მებაღეობამდე გავიარე სპეციალური სასწავლო კურსი, ასევე, რესტორნის ხელმძღვანელობამ დამიფინანსა სასწავლო კურსი და მოვიპოვე დიპლომი, რომლის გარეშე ვერც ერთ დიდ რესტორანში ვერ დასაქმდები საფრანგეთში ლეგალურად. ორი წლის შემდეგ სხვა რესტორანში გადავედი სამუშაოდ, უკვე შეფის დამხმარედ. იქ სულ რამდენიმე თვე ვიმუშავე. პირობები არ მომწონდა და შეცვლა გადავწყვიტე. ჩემმა აგენტმა დამირეკა და მითხრა, რომ შატო მობიუსონში შეფს ეძებდნენ, მაგრამ მე არ მქონდა შეფმზარეულის დიპლომი. გასაუბრებაზე დამიბარეს და მე საათნახევრის განმავლობაში ვცდილობდი დამერწმუნებინა, რომ ამ პოზიციაზე პასუხისმგებლობის აღება შემეძლო. მომცეს ოთხთვიანი საცდელი კონტრაქტი.


ზუსტად ორი თვე და ათი დღე იყო გასული, შატოში ჩემი მისვლიდან, როდესაც დირექტორმა დამიბარა და მითხრა, რომ მუდმივი კონტრაქტის გამზადებას აპირებდა კადრების განყოფილების უფროსი და მკითხა, თანახმა თუ ვიქნებოდი. რასაკვირველია, დავრჩი და სამი წლის მანძილზე ერთგულად ვუძღვებოდი შატოს სამზარეულოს.


ერთი წელია, რაც პარიზის ერთ-ერთი მერიის სამედიცინო რესტორაციის ინსპექტორის პოზიციაზე ვმუშაობ. ჩემს მოვალეობაში შედის შვიდი მრავალპროფილიანი კლინიკის კაფეტერიების, მედ-პერსონალის და პაციენტების კვების მონიტორინგი. სამომავლოდ ვფიქრობ, რომ მქონდეს ჩემი რესტორანი.


მოვიტყუები, თუ ვიტყვი, რომ ფრანგულ სამზარეულოსთან ადაპტაცია გამიჭირდა, რადგან ეს საქმე ძალიან მიყვარდა და მუდმივად ვცდილობდი მის დეტალებში ჩაღრმავებას, რომ ბოლომდე განმეცადა თვისობრივად. ზოგადად, იოლი არაფერია, მით უფრო სხვა კულტურის და კულინარიის თავისებურებების ორგანულად მორგება.
ჩემი გამორჩეული ფრანგული კერძებია:
Bœuf bourguignon, Gratin Dauphinois და La fondue Savoyarde. ზოგადად ყველის ძალიან დიდი მოყვარული ვარ და ჩემი ფავორიტია ყველა ის კერძი, რომელიც ყველის ბაზაზე მზადდება.


ჩემი წარმომავლობიდან გამომდინარე, ყოველ მომზადებულ კერძში იგრძნობა უმნიშვნელო, მაგრამ ერთი პატარა ელემენტი მაინც. ეს ალბათ სულია, რომელიც ყველა ფორმით შეუძლია გამოხატოს ადამიანმა.


რაც შეეხება ჩემს კავშირს ლიტერატურასთან. ის იწყება 1989 წელს, როდესაც მეორე კლასში პირველი ლექსი დავწერე. მას შემდეგ ფაქტიურად წერა არ შემიწყვეტია.


2012 წელს გამოიცა ჩემი პირველი კრებული "ლტოლვილთა სამოთხე". 2014 წელს, პარიზისThéâtre Antoine-ში, ჩემი თანარეჟისორობით დაიდგა სპექტაკლი "Cours, cours encore", რომელიც ასევე დაიწერა ჩემი თანაავტორობით. 2015 წელს საქართველოში გამოიცა რომანი "გოგონა საცვლების გარეშე". 2020 წელს, ბაკურ სულაკაურის გამომცემლობამ გამოსცა მესამე რომანი"ჟაკლინი" და 2021 წელს პროზაული კრებული "აღმართი". ურთულესი სამუშაო გრაფიკის პარალელურად ამჯერად ახალ რომანზე ვმუშაობ.


არ არსებობს გამოცდილება, რომლისგანაც არ ვსწავლობთ. ნებისმიერი რამ, რასაც ადამიანი მთელი მონდომებით აკეთებს, ტრამპლინია შემდეგი დღისთვის, შემდეგი საქმისთვის, შემდეგი გამოწვევებისთის. მთავარია შრომის უნარი და სურვილი, რომ არასოდეს ამოწურო საკუთარი შესაძლებლობები იმ საქმეში, სადაც ხედავ, რომ რამის შექმნა შენც შეგიძლია. რაც მთავარია, იმით, რასაც ადამიანი აკეთებს, პირველ რიგში თვითონ უნდა იღებდეს სიამოვნებას, რათა სხვებისთვისაც იგივენაირად იყოს აღქმული. ასე ხდები პროფესიონალი და ამის გარეშე ყველა საქმე წარუმატებელია. ყოველი გათენებული დილა ჩემთვის მოტივაციაა.

Speech • სფიჩი

tbilisi
კახა კალაძის განცხადებები 24 დეკემბრის თბილისის მთავრობის სხდომაზე

თბილისის მერიაში დედაქალაქის მთავრობის მორიგი სხდომა გაიმართა. დღის წესრიგით გათვალისწინებული საკითხების განხილვამდე, თბილისის მერმა კახა კალაძემ რამდენიმე განცხადება გააკეთა და 2026 წლის ბიუჯეტის პარამეტრებზე კიდევ ერთხელ გაამახვილა ყურადღება.

მისი თქმით, მომავალ წელს ფინანსები მიემართება იმ პროექტებისკენ, რომლებიც მოქალაქეების კეთილდღეობასა და კომფორტს ეხება, მთავარი პრიორიტეტები კი კვლავ ინფრასტრუქტურის განვითარება და ჯანდაცვის მიმართულება იქნება.

„გუშინ თბილისის საკრებულომ ქალაქის მთავარი ფინანსური დოკუმენტი - 2026 წლის ბიუჯეტი დაამტკიცა. ვისაც გახსოვთ, 2017 წელს, როდესაც ხელისუფლებაში მოვედით, ბიუჯეტის მოცულობა, დაახლოებით, 861 მლნ ლარს შეადგენდა. ამის შემდეგ თანდათანობით, დედაქალაქის ბიუჯეტი იზრდებოდა, რაც საშუალებას გვაძლევდა, ქალაქში ხელშესახები ცვლილებები განხორციელებულიყო. გამონაკლისი არ იქნება მომავალი წელიც. 2026 წლის ბიუჯეტის საერთო მოცულობა შეადგენს 2 193 388 700 ლარს, რომელიც 210 210 700 ლარით მეტია 2025 წლის დამტკიცებულ ბიუჯეტთან შედარებით“, - განაცხადა კახა კალაძემ.

მისივე თქმით, ბიუჯეტის შემოსავლების სტრუქტურა შემდეგნაირია: საკუთარი შემოსულობები – 1 533 357 600 ლარი; სახელმწიფო ბიუჯეტიდან მისაღები კაპიტალური სპეციალური ტრანსფერი – 630 000 000 ლარი; სხვა კაპიტალური გრანტები (სესხის ფარგლებში დასაფარი დღგ-ის ჩათვლით) – 25 480 000 ლარი; მიზნობრივი ტრანსფერი, დელეგირებული უფლებამოსილების განსახორციელებლად – 4 551 100 ლარი.

„მომავალ წელსაც პრიორიტეტული მიმართულება იქნება ინფრასტრუქტურის განვითარება, რადგან მიგვაჩნია, რომ ქალაქის ინფრასტრუქტურული ნაწილი - გზები, ხიდები, სკვერები, მუნიციპალური ტრანსპორტის მოწესრიგება და ა.შ., მნიშვნელოვანია. ყველაზე მეტ თანხას კი, რა თქმა უნდა, სოციალური და ჯანდაცვის მიმართულებით დავხარჯავთ, რადგან ჩვენთვის ამოსავალი წერტილი ადამიანი და მისი ჯანმრთელობის მდგომარეობაა, მით უმეტეს, თუ გავითვალისწინებთ იმას, რომ ყველაფერი, რაც ქალაქში კეთდება, კეთდება ჩვენი მოქალაქეების კეთილდღეობისა და კომფორტისთვის“, - აღნიშნა თბილისის მერმა.

ამასთან, კახა კალაძემ ყურადღება კიდევ ერთხელ გაამახვილა იმ მნიშვნელოვან და მასშტაბურ პროექტებზე, რომლებსაც მუნიციპალიტეტი 2026 წელს განახორციელებს.

„გუშინაც დეტალურად ვისაუბრეთ ბიუჯეტის პროექტის მიხედვით დაგეგმილ მსხვილ და ახალ პროექტებზე, თუმცა კიდევ ერთხელ გავიმეორებ, რომ მომავალი წელი აუცილებლად იქნება მნიშვნელოვანი ცვლილებების დასაწყისი, რადგან განხორციელდება: სადგურის მოედნისა და დადიანის ქუჩის დამაკავშირებელი საავტომობილო ხიდის პროექტირება/მშენებლობა; სკვერების მოწყობა/რეაბილიტაცია (მათ შორის დიღმის ჭალები, პირველი რესპუბლიკის პარკის რეაბილიტაცია); ე.წ. სამხედრო ქალაქის პარკის მოწყობა; ვაკის პარკის შადრევნების კასკადის რეაბილიტაცია; ოთხი საბავშვო ბაღის მშენებლობა; ავარიული სახლების ჩანაცვლება; ჭადრაკის სასახლის რეაბილიტაცია; სულხან-საბასა და ინგოროყვას ქუჩების რეაბილიტაცია (კომუნიკაციების ჩათვლით) და ბევრი სხვა პროექტი“, - აღნიშნა თბილისის მერმა.

კახა კალაძემ დღევანდელ სხდომაზე მხარდაჭერისთვის მადლობა გადაუხადა თბილისის საკრებულოს წარმომადგენლებს, ცენტრალურ ხელისუფლებას და უწყების თითოეულ თანამშრომელს.

„აქვე მინდა, ვისარგებლო შემთხვევით და მადლობა გადავუხადო თბილისის საკრებულოს წევრებს მხარდაჭერისთვის. დიდი მადლობა ცენტრალურ ხელისუფლებას, პრემიერ-მინისტრს, ფინასთა მინისტრს, რადგან მათი თანადგომის გარეშე შეუძლებელი იქნებოდა უკვე განხორციელებული თუ დაგეგმილი პროექტების ბოლომდე მიყვანა. მადლობას ასევე იმსახურებენ ჩვენი უწყების თანამშრომლები, რადგან მათი დაუღალავი შრომისა და ერთგულების გარეშე, წარმატებაზე საუბარი წარმოუდგენელია.

მუნიციპალიტეტის თითოეული თანამშრომელი საკუთარ აგურს დებს ქალაქის აღმშენებლობის საქმეში, რაც მე, როგორც თბილისის მერს და როგორც ამ ქალაქში მცხოვრებს, მეამაყება. ბედნიერი ვარ, რომ მყავს ძლიერი, პროფესიონალი, საქმესა და ქალაქზე შეყვარებული, ერთგული ადამიანები. ყველაფერი, რაც ბოლო წლებში გაკეთდა და რაც დაგეგმილია, ჩვენი თითოეული თანამშრომლის დიდი დამსახურებაა. ამ გაკეთებულ საქმეებში უზარმაზარი შრომაა ჩადებული. დარწმუნებული ვარ, ერთად დგომითა და სხვა სახელმწიფო უწყებების მხარდაჭერით, ქალაქი მომავალი წლების განმავლობაში იქნება უფრო მწვანე, მოწესრიგებული და თანამედროვე“, - განაცხადა დედაქალაქის მერმა.

თბილისის მერმა აქვე აღნიშნა, რომ მოქალაქეებთან ყოველკვირეული, პირისპირი შეხვედრები 25 დეკემბრიდან 13 იანვრის პერიოდში არ გაიმართება, 2026 წლის 14 იანვრიდან კი მოქალაქეების მიღებას ჩვეულ რეჟიმში შეძლებს.

„ყოველ ოთხშაბათს, 16:00-დან 18:00 საათამდე გვაქვს მოქალაქეების მიღება, სადაც პირისპირ ვხვდებით მათ. ვისმენთ პრობლემურ საკითხებს, ვიღებთ გადაწყვეტილებებს. დღესაც გვექნება აღნიშნული შეხვედრა, თუმცა მომდევნო კვირიდან, საახალწლო დღესასწაულების პერიოდში, აღარ გაიმართება, 14 იანვრიდან კი ჩვეულ რეჟიმში გაგრძელდება“, - განაცხადა კახა კალაძემ.

დედაქალაქის მერმა ყურადღება რეკრეაციულ სივრცეებზეც გაამახვილა და აღნიშნა, რომ თბილისის მერიის გარემოს დაცვის საქალაქო სამსახურმა ისნის რაიონში ოთხი სკვერის რეაბილიტაცია განახორციელა.

მისი თქმით, ვაზისუბანში რეაბილიტირდა N8 კორპუსის მიმდებარედ არსებული სკვერი, ხოლო N7 კორპუსის მიმდებარედ მოეწყო სრულიად ახალი რეკრეაციული ზონა, მანამდე კი, ამავე ტერიტორიაზე რეაბილიტაცია ჩაუტარდა შაქარაშვილის სახელობის სკვერს და სრულად განახლდა 90-ე სკოლის მიმდებარედ არსებული მარტიაშვილის სახელობის სკვერი.

„სამუშაოების ფარგლებში რეკრეაციულ სივრცეებში მოეწყო საფეხმავლო ბილიკები, საბავშვო და სავარჯიშო მოედნები, სასმელი წყლის შადრევნები, ძაღლების გასასეირნებელი ზონა, ხოლო ტერიტორიაზე განთავსდა თანამედროვე საპარკო ავეჯი. მარტიაშვილის სახელობის სკვერში მოეწყო შადრევანიც. განსაკუთრებული ყურადღება დაეთმო გამწვანებას - მოეწყო სარწყავი სისტემა, დაირგო ხე-მცენარეები“, - განაცხადა თბილისის მერმა.

მისივე თქმით, ამჟამად განხორციელებულმა პროექტებმა ხელი შეუწყო რეკრეაციული ზონების ერთმანეთთან ინტეგრაციას და ერთიანი სარეკრეაციო სივრცის შექმნას, რომელიც თითქმის 3 ჰექტარს მოიცავს.

გარდა ამისა, მთავრობის დღევანდელ სხდომაზე აღინიშნა, რომ მიკრო და მცირე ბიზნესის ხელშეწყობის პროექტის ფარგლებში, დაფინანსებას მიიღებს 46 ბიზნესსუბიექტი, რომელიც გამარჯვებულად შესაბამისმა კომისიამ გამოავლინა.

კახა კალაძის ინფორმაციით, აღნიშნული ბიზნესსუბიექტების დასაფინანსებლად მერიამ ნახევარ მილიონ ლარზე მეტი გამოყო.

„გამოცხადებული გვქონდა განაცხადების მიღება მიკრო და მცირე ბიზნესის ხელშეწყობის პროექტზე. შესაბამისმა კომისიამ მუშაობა დაასრულა და გამარჯვებულად გამოავლინა 46 ბიზნესსუბიექტი. თავდაპირველად გამოყოფილი იყო 300 000 ლარი, თუმცა გავზარდეთ ბიუჯეტი და საბოლოო ჯამში, 523 000 ლარი იქნება განაწილებული აღნიშნულ ბიზნესსუბიექტებზე. ადგილობრივი წარმოების გაძლიერება ჩვენი ერთ-ერთი მთავარი პრიორიტეტი და მდგრადი ეკონომიკური განვითარების განუყოფელი ნაწილია. ვულოცავ გამარჯვებულებს და ვუსურვებ წარმატებებს. მსგავსი პროექტების დაფინანსებას მომავალშიც აქტიურად განვაგრძობთ, უფრო გაზრდილი ბიუჯეტით და მეტი შესაძლებლობებით“, - განაცხადა კახა კალაძემ.

See all
Survey
By the way