,
წაიკითხეთ ბიბისის რუსული რედაქციის ინტერვიუ ბერლინალეს პრიზიორი ფილმის ქართველ რეჟისორთან- ალექსანდრე კობერიძესთან. ინტერვიუს უძღვება კულტურის საკითხების მიმომხილველი ალექსანდრე კანი.
"წლევანდელ ბერლინალეზე ქართველი რეჟისორის ალექსანდრე კობერიძის ფილმმა „რას ვხედავთ, როდესაც ცას ვუყურებთ?“ მიიღო კინოკრიტიკოსთა საერთაშორისო ასოციაციის -ფიპრესის პრესტიჟული ჯილდო, თუმცაღა ჩემი, არცთუ მიუკერძოებელი აზრით, იმსახურებდა გაცილებით მეტს. ჟურნალმა Filmmaker Magazine ფილმს უწოდა „ფესტივალის დიდი აღმოჩენა“. კობერიძის მაგიური რეალიზმი გვაძლევს შანსს გავიხსენოთ საბჭოთა ეპოქის ქართული კინოს „ოქროს საუკუნე“ და იმავდროულად ვეზიაროთ სრულიად თვითმყოფადი ოსტატის ხელწერას.
ფილმის მთავარი გმირების უცაბედი შეხვედრა, როდესაც კადრში მხოლოდ მათ ფეხებს ვხედავთ, ამ რომანტიკული ფილმი-ზღაპრის ნატიფ ლირიკულ დასაწყისს წარმოადგენს.
დაბრუნება ტრადიციებთან
როდესაც მიუკერძოებლობაზე ვლაპარაკობ, მხედველობაში მაქვს ჩემი ისევე, როგორც 70-80-იანი წლების საბჭოთა ინტელიგენტების მთელი თაობის მგზნებარე სიყვარული ქართული კინემატოგრაფისადმი-ოთარ იოსელიანის, ძმები შენგელაიების, თენგიზ აბულაძის , ალექსანდრე რეხვიაშვილის და თუნდაც მოსკოვში გადასული, მაგრამ მშობლიური ფესვებზე მყარად მდგარი რეჟისორის გიორგი დანელიას ფილმები ჩვენთვის იყო არანაკლებ მნიშვნელოვანი და ძვირფასი, ვიდრე ტარკოვსკის, ბერგმანის, ფელინისა და ანტონიონის ნამუშევრები.
ეს ფილმები გამსჭვალული იყო პოეზიით, ლირიზმით, დახვეწილი იუმორითა და სამშობლოსადმი და მშობლიური კულტურისადმი ისეთი სიყვარულით, რომელიც არ შეიძლებოდა არ გადასდებოდა მაყურებელს, იმასაც კი, ვისაც არცერთხელ არ დაუდგამს ფეხი ქართულ მიწაზე.
ლონდონში 25 წლიანი ცხოვრების მანძილზე შეძლებისდაგვარად ვადევნებდი თვალს ქართულ კინოს, არ გამომიტოვებია არცერთი ფილმი, რომლებსაც უჩვენებდნენ ქართული კინოს ფესტივალებზე, რომლებიც აქ დროდადრო იმართებოდა. ეს ფილმები, როგორც წესი, იყო ძალიან კარგად გაკეთებული, თანამედროვე ევროპული კინოს სტანდარტების დაცვით: ჭკვიანური, ზუსტი, მკაფიოდ განსაზღვრული სოციალური და პოლიტიკური აქცენტებით, მაგრამ მათ ში გამქრალი იყო ის რომანტიულ-ზღაპრული შეგრძნებები, რისთვისაც ასე ძალიან გვიყვარს ქართული კინემატოგრაფი.
ბერლინის კინოაკადემიის 36 წლის კურსდამთავრებული ალექსანდრე კობერიძე ასაკის და ჩრდილოეთ ევროპის მკაცრი კინოსკოლის სტაჟის გათვალისწინებით წესით უნდა შეერთებოდა ამ ახალ, ხისტ, ძველი ლირიზმის უარმყოფელ და ევროპიულ რელსებზე გადასულ კინოს. ნაწილობრივ ეს ასეცაა, მაგრამ იმავდროულად იგი საკუთარ თავს პოეტური კინოს ნაწილად განიხილავს.
„მე გავიზარდე ამ ფილმებზე, ძალიან მიყვარს და ხშირად ვუყურებ-ამბობს რეჟისორი ბიბისის რუსულ რედაქციასთან ინტერვიუში- მე არ მინდოდა მათ წინააღმდეგ წასვლა, მინდოდა მათში მეპოვა რესურსი, რომელიც დამეხმარებოდა საკუთარი კინოს შექმნაში. ესაა საუკეთესო ნიადაგი, რომელზეც შეიძლება რაიმე ახალი აღმოაცენო“.
ფილმი „რას ვხედავთ, როდესაც ცას ვუყურებთ?“ თანამედროვე კინემატოგრაფიული ენით აცოცხლებს დიადი ქართული კინოს ძველ, სახელოვან ტრადიციებს.
ჰიმნი ქალაქს
ფილმის მთავარი გმირების ფარმაცევტ ლიზასა და ფეხბურთელ გიორგის პირველი შეხვედრისას ჩვენ ვხედავთ მხოლოდ მათ ფეხებს. ისინი ერთმანეთს ეჩეხებიან გზაჯვარედინზე თავიანთ მშობლიურ ქუთაისში.ლიზას ხელიდან უვარდება წიგნი, გიორგი იღებს და აწვდის. არაფრისმთქმელი სიტყვების ერთმანეთში გაცვლის შემდეგ ისინი თავ-თავიანთ გზაზე მიდიან. მეორედაც ზუსტად იგივენაირად ხვდებიან ერთმანეთს.ისევ მხოლოდ ფეხებს ვხედავთ და გვესმის გიორგის ხმა: “იქნებ შემთხვევას აღარ დავუცადოთ?“. ისე, რომ ერთმანეთის სახელებიც კი არ იციან, პერსონაჟები თანხმდებიან შეხვედრაზე მეორე დღისთვის-იმავე ქუჩის კუთხეში მდებარე კაფეში.
შეხვედრიდან მომდევნო დილას ფილმის მთავარი პერსონაჟი ლიზა (ანი ქარსელაძე) აღმოაჩენს, რომ გარეგნულად ძალიან შეცვლილია
მაგრამ მოულოდნელი შეხვედრა ბოროტი ჯადოქრობის საბაბად იქცევა. მეორე დილით ჩვენი გმირები ისეთი შეცვლილი გარეგნობით იღვიძებენ, რომ სარკეშიც კი ვერ ცნობენ საკუთარ თავს. მიუხედავად ამისა, მაინც მიდიან დათქმულ ადგილას, გულდასმით ცდილობენ ამოიცნონ ერთმანეთი კაფის სტუმრებში, მაგრამ ამაოდ-ვერ ცნობენ ერთმანეთს.
სასოწარკვეთილები ორივენი თავს ანებებენ სამუშაოს. ლიზა ტოვებს აფთიაქს, გიორგი თავს ანებებს ფეხბურთს და ორივე მათგანი მუშაობას იწყებს კაფეში.-ლიზა ოფიციანტად, ხოლო გიორგი მომსვლელებს ართობს მარტივი ატრაქციონებით.
ისინი ყოველდრე ხვდებიან ერთმანეთს, მაგრამ მაგია მათ შორის გამქრალია.
ფილმი სავსეა სინათლით, სითბოთი და ჰაერით
ამასობაში რეჟისორი გვძირავს ქალაქის მაგიაში. ეს ქალაქი ქუთაისია. მისი ქუჩები სავსეა ბავშვებით. ყველგან, ყოველ ეზოში და ნებისმიერ თავისუფალ ადგილას თამაშობენ ფეხბურთს. ყოველ კაფეში ფეხბურთს უყურებენ ტელევიზორის ეკრანებზე. ჰორიზონტზე მოჩანს მთები. ქალაქს კვეთს მდინარე, რომელზეც გადებულია ხიდი. როგორც სამხრეთს შეეფერება, ქალაქი გაჟღენთილია ჰაერით, სინათლითა და სითბოთი. მყუდრო ეზოები თავიანთი მშვიდი ცხოვრებით მცხოვრები, ურთიერთსიმპათიითა და კეთილგანწყობით გამსჭვალული ადამიანები-ეს თითოეული კადრი, თითოეული სცენა რეჟისორისა და ირანელი ოპერატორის -ფარაზ ფეშარაკის მიერ გადაღებულია უჩვეულო და მოწიწებული სიყვარულით.
ჩვენ დიდი ხანია მივეჩვიეთ, რომ საქართველო არის ქვეყანა, რომელსაც სწორება აქვს დედაქალაქზე. მივეჩვიეთ, რომ ქართულ კინოში საქართველო- ეს არის თბილისი. ამ ფილმში კი სიყვარულის ჰიმნს აღუვლენენ არათუ ყველაზე ცნობილ და, როგორც ჩანს, არცთუ ყველაზე ლამაზ ქართულ ქალაქს. შეიძლება ლოგიკურად დავასკვნათ, რომ ქუთაისი რეჟისორის მშობლიური ქალაქია, მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ეს სულაც არ არის ასე.
ფეხბურთელი გიორგი (გიორგი ბოჭორიშვილი) რეჟისორის აუხდენელი ოცნების ანარეკლია
„ჩემი წინა ფილმი მე გადავიღე თბილისში-ამბობს ალექსანდრე კობერიძე-მას ვიღებდი დიდხანს, თითქმის ორი წელი. ვიღებდი ყველგან ქალაქში. ვიღებდი ბევრს. რაღაც მომენტში გამიჩნდა განცდა, რომ დავიშრიტე, ამოვწურე ჩემი კინემატოგრაფიული შესაძლებლობები. შემდეგი ფილმის გადაღება გადავწყვიტე უკვე სხვა ქალაქში. დავწერე სცენარი ბათუმისთვის, რომელსაც მე გადავიღებდი ქუთაისისთვისაც. ცოტა მეძნელებოდა კიდეც, რადგან ქუთაისი არ არის ჩემი მშობლიური ქალაქი. მართალია, ჩემი წინაპრები იქ ცხოვრობდნენ, მაგრამ მას კარგად არ ვიცნობდი. მთელი წელი გავატარე ქუთაისში გადაღებების დაწყებამდე, შევეთვისე იქაურობას და ახლა მაქვს შეგრძნება, რომ ყველაფერი მესმის, რაც იქ ხდება და როგორც ხდება“.
ფეხბურთი დროის მიღმა
ეთნოგრაფიულად როგორ ზუსტადაც არ უნდა იყოს ასახული ქალაქი და ქვეყანა, ფილმში პრაქტიკულად მინიმალური მინიშნებაც კი არაა დროზე, რომელშიც ცხოვრობენ და მოქმედებენ პერსონაჟები. ესაა რაღაც იდეალური საქართველო ყველანაირი სოციალური და პოლიტიკური ცვლილებებისადმი მიღმური პეზაჟებით-მთებით, მდინარით, მყუდრო ქუჩებით. მისი მუდმივად არომატული ხაჭაპურითა და ლამაზი ადამიანებით. მე გულდასმით შევცქეროდი ეკრანს და ვკითხულობდი დიალოგების სუბტიტრებს, რომ რამენაირად მაინც მომეხელთებინა ფილმის მოქმედების მიახლოებითი დროითი ფორმატი-ეს იყო საბჭოთა ქუთაისი თუ უკვე დამოუკიდებელი თანამედროვე საქართველო. ამაოდ.
ერთადერთი, რაც რაც დროში ორიენტაციის მეტ-ნაკლებ შანსს გვაძლევს, ესაა ფეხბურთი. გიორგი არგენტინის ნაკრებისა და და მისი ფორვარდის მესის მხურვალე გულშემატკივარია, რომლის10 ნომრიანი საფეხბურთო მაისური საპატიო ადგილს იკავებს კედელზე. თუმცა გიორგი გამონაკლისი არაა. ბურთის თამაშით გახვითქული ბიჭები ოფლისაგან სველ მაისურებზე ერთმანეთს მოწიწებით აწერენ თავიანთი კუმირის სახელს-მესი.
ფეხბურთი- ფილმის ემოციური და ვიზუალური ჩარჩოს მნიშვნელოვანი ნაწილი
ქალაქი გაფაციცებით ადევნებს თვალს მსოფლიო ჩემპიონატს, რომლის ფინალში არგენტინის ნაკრები იმარჯვებს ანგარიშით 3:1, ხოლო მესს მატჩში გააქვს ორი გოლი და ქუთაისელების საყვარელი გუნდი ხდება მსოფლიო ჩემპიონი. მე საგანგებოდ გადავამოწმე-არ ჩატარებულა ასეთი ფინალი. ერთადერთი თითქოსდა უდავო დროითი სანიშნი აღმოჩნდა ილუზია.
„დიახ, ჩვენთან ფილმში არგენტინა ხდება მსოფლიო ჩემპიონი, ხოლო მესს ფინალში გააქვს ორი გოლი. ასეთი რამ, სამწუხაროდ, არ მომხდარა. ესაა ფანტაზია, ოცნების პროექცია, მაგრამ, შესაძლოა, მოხდეს. ხოლო თუ არ მოხდება, მოხდება ჩვენს ფილმში. ესაა ფანტაზიაც და იმედიც. მთავარია, რომ ეს არ ეხება მხოლოდ ფეხბურთს. ბევრი რამ, რაც ამ ფილმშია, -მოვლენები, ხალხი, ურთიერთობა მათ შორის ისეა ნაჩვენები, როგორიც ჩვენ გვინდა, რომ იყოს და არა ისე, როგორებიც ისინი არიან ან იყვნენ. ესაა რომანტიული წარმოდგენა დროზე, რომელიც გავიდა“
ფეხბურთი ფილმში იკავებს განსაკუთრებულ ადგილს, იგი ნაწილია იმ პოეტურ-ზღაპრული სამყაროსი, რომელშიც არსებობენ ეს ადამიანები. შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ავტორის ცხოვრებაშიც იგი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.
„დიახ, მე ვარ არშემდგარი ფეხბურთელი-გვიმხელს ალექსანდრე კობერიძე-სერიოზულად არასოდეს მითამაშია, მაგრამ ესაა აუხდენელი ოცნება, რომლის კომპენსირებასაც ვახდენ კინოში. მეორეს მხრივ, რაღაც მომენტში გასაგები გახდა, რომ ძალიან საინტერესოა უყურო ადამიანებს, რომლებიც თამაშობენ ფეხბურთს. იქ ჩნდება სხეულებრივი და გამომეტყველებითი ემოციები, რომელსაც სხვა მომენტში ვერ მოიხელთებ. ყოვლისშთანთქმელი, მაგრამ პოზიტიური ემოციები. იმიტომ, რომ ეს, რაც არ უნდა იყოს, თამაშია. თამაში მთავრდება და ემოციებიც გადის. მაგრამ, მე ვფიქრობ, რომ ეს არის დიდი სიკეთე, რომელსაც ჩვენ გვაძლევს თამაშის ფენომენი-უნდა შეიშალო ჭკუიდან და ხუთი წუთის შემდეგ კი ყველაფერი დაივიწყო“.
მუსიკა
ფილმში მუსიკა ისმის თითქმის განუწყვეტლივ - მკაფიო, ემოციური, გამომსახველობითი. ხშირად იგი დიალოგებსაც კი ფარავს-ვხედავთ მოსაუბრე ადამიანებს, მაგრამ არ გვესმის რას ელაპარაკებიან ერთმანეთს. ფილმის კომპოზიტორია რეჟისორის ძმა გიორგი კობერიძე. იქმნება შთაბეჭდილება, რომ რეჟისორმა და კომპოზიტორმა ხმა და გამოსახულება ისე შეუსაბამეს ერთმანეთს, რომ კადრი კადრს მიჰყვება, მელოდია მელოდიას. საგულისხმოა, რომ მუსიკა, თუ არ ჩავთვლით ერთ სიმღერას,- პრაქტიკულად დაცლილია ნაციონალური კოლორიტისაგან, იმ ეროვნული ელფერისაგან, რასთანაც ასოცირდება საქართველო.
რამდენად ჰქონდა მას გაცნობიერებული შეგნებული განრიდება ტრადიციული ქართული მელოდიისაგან-ვეკითხები რეჟისორს.
„დიახ, ეს არის შეგნებული გადაწყვეტილება-ამბობს ალექსანდრე კობერიძე-იქ არის ერთი ქართული სიმღერა. სცენარზე მუშაობის დროს უკვე ვიცოდი, რომ ამ სიმღერას ავიღებდით... მე, რა თქმა უნდა, მესმოდა, რომ უნდა ვყოფილიყავი ფრთხილად, რომ არ ჩავვარდნილიყავი ეგზოტიკაში, ფოლკლორში. მე და ჩემი ძმა შეთანხმებულად ვმუშაობდით. მონტაჟისას არაერთხელ შევცვალე სცენები. ჩემი ძმა მაწვდიდა მუსიკას და მუსიკის მიხედვით მე შემეძლო განმესაზღვრა, სად უნდა ჩამესვა. ხდებოდა პირიქითაც: მე ვთავაზობდი მას სცენას და, შესაბამისად, მუსიკაც იცვლებოდა. ჩემთვის ეს იყო გადაღების პროცესის ყველაზე საინტერესო მომენტი. ჩვენთვის ეს იყო პირველი გამოცდილება და ბევრი რამ გავიგეთ. ითხოვ : „უფრო მხიარული“ ან „უფრო რომანტიული“ ან „მეტი სევდა“. იცვლება მუსიკა და მასთან ერთად იცვლება ფილმი. მუსიკა ფილმისაგან განუყრელია“
„მინდოდა ადგილი დამეთმო სასწაულისთვის“
ფანტაზიით, ლირიზმით, მუსიკითა და მშობლიური ქვეყნისა და მისი კულტურის ნაზი შეგრძნებებით ნასაზრდოები მთელი ეს ფილმი დაშენებული და აწყობილია სიუჟეტშივე ჩადებულ ზღაპრისეულ საწყისზე-ბოროტი ჯადოქრობით განშორებლი გმირები ეძებენ ერთმანეთს არა ზღაპრულ, არამედ ცოცხალ, რეალურ, ყოველდღიურ ყოფაში.
ერთადერთი ამოუხსნელი სასწაული თანამედროვე სამყაროში ეს ხელოვნებაა, მათ შორის კინო
ამ საბედისწერო ჯოჯოხეთისაგან თავის დახსნაში მათ ეხმარება კინო. ქალაქში გამოჩნდება გადამღები ჯგუფი. ლიზასა და გიორგის იწვევენ შეყვარებული წყვილის როლებში სასინჯ გადაღებებზე. მიუხედავად იმისა, რომ მათი სიყვარული გამქრალია ბოროტი მაგიის ძალით, ისინი თანხმდებიან გადაღებაში მონაწილეობას და ხედავენ რა ერთმანეთს ეკრანზე, ხელოვნების მაგიური ძლევამოსილებით ხელახლა ცნობენ ერთმანეთს.
„როდესაც ვფიქრობდი იმაზე, თუ როგორი კინოს გადაღება მინდოდა, -გვიხსნის თავის ჩანაფიქრს რეჟისორი,-მივხვდი, რომ მინდა გადავიღო ზღაპარი. საფუძვლიანად გავეცანი ზღაპრებს, ვცდილობდი გამეგო რა არის ზღაპარი, რა არის მათში ჩადებული. ამან ყველაფერმა განაპირობა ჩემი ფილმის სიუჟეტი. მე მინდოდა ადგილი დამეთმო სასწაულისთვის. ჩვენ ვოცნებობთ ურთიერთობებზე, რომლებიც გვინდა, რომ გვქონდეს, მაგრამ ჯერ არ გვაქვს. სწორედ ასეა სასწაულთან დაკავშირებითაც. დღეს სასწაულისთვის ცოტა ადგილია: ყველაფერი ახსნადია და ყველაფერი განიმარტება, მაგრამ გვინდა ფილმში ადგილი დავუთმოთ აუხსნელსაც. ხოლო ერთადერთი აუხსნელი სასწაული დღევანდელ სამყაროში , ესაა ხელოვნება, მათ შორის კინო“.
ავტორი ალექსანდრე კანი.
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
