,
რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 31 დეკემბრისთვის:
ვერძი (21 მარტი - 20 აპრილი)
დღის პირველი ნახევარი ხელსაყრელია საოჯახო ვალდებულებების შესასრულებლად. გირჩევთ, ეს დღე წინასწარ დაგეგმოთ, რათა არაფერი დაგავიწყდეთ და მოგვიანებით არ ინერვიულოთ. დღის მეორე ნახევარში ემოციური იქნება, ამიტომ მოსალოდნელია ხმამაღალი საუბარი და ურთიერთობების გარკვევა. პოზიტიური ტენდენციების მიუხედავად, მოულოდნელი ცვლილებისთვისაც უნდა მოემზადოთ.
კურო (21 აპრილი - 21 მაისი)
მოზღვავებული ენერგიის წყალობით, ამ დღეს უამრავ საქმეს სრულიად მარტო გაუმკლავდებით. მომავალს ოპტიმიზმით უყურებთ და ოპტიმისტურ განწყობას გარშემო მყოფებზეც ავრცელებთ. ადამიანებს სიამოვნებთ თქვენს ენერგეტიკულ ველში ყოფნა. საღამოს მოახლოებასთან ერთად ემოციური ფონი იმატებს. ეცადეთ, გარშემო მყოფებთან ურთიერთობაში მეტი მოთმინება გამოიჩინოთ. ამ დღეს თქვენი დევიზი სისწრაფე და მოქმედებაა და ამ გზას არ უნდა გადაუხვიოთ.
ტყუპები (22 მაისი - 21 ივნისი)
თქვენი და თქვენი პარტნიორის ერთობლივი ძალისხმევა სასურველ შედეგს გამოიღებს. გამორიცხული არ არის, რომ გეგმების შეცვლა მოგიწიოთ. ეცადეთ, რომ ურთიერთობის დროს ნაკლებად ემოციური და მეტად კონსტრუქციული იყოთ. მაღაზიების შემოვლა უმჯობესია დღის პირველი ნახევრისთვის დაგეგმოთ. შესაძლებელია ახალი ადამიანების გაცნობა, რომლებთან ურთიერთობაც ენერგიით აგავსებთ.
კირჩხიბი (22 ივნისი - 22 ივლისი)
აუცილებელი არ არის, რომ ყველაფერი მარტომ აკეთოთ. შეგიძლიათ თქვენს საქმიანობაში ოჯახის წევრები და ახლობელი ადამიანები ჩართოთ. შეწყვიტეთ ნებისმიერ თემაზე კამათი - ადამიანებს უფლება აქვთ, რომ ყველაფერში არ გეთანხმებოდნენ და საკუთარი აზრი ჰქონდეთ. გეგმის მიხედვით მოქმედება დაგეხმარებათ, რომ დრო დაზოგოთ და საახალწლო ზეიმისთვის საგულდაგულოდ მოემზადოთ. გირჩევთმ ემოციები აკონტროლოთ და ვინმე უნებლიეთ არ გაანაწყენოთ.
ლომი (23 ივლისი - 23 აგვისტო)
გირჩევთ, საოჯახო საქმეები ოჯახის წევრებს შორის გაანაწილოთ. საახალწლო ზეიმისთვის იმდენ პროდუქტს ნუ შეიძენთ, რომ ნახევარი გადასაყრელი გაგიხდეთ. თუ ეცდებით, შეიძლება თქვენს მრავალმხრივ ნიჭს უამრავი გამოყენება მოუძებნოთ, თუმცა სასურველია, რომ ღრუბლებიდან მიწაზე დაეშვათ და რეალურად იაზროვნოთ. ვარსკვლავები გაფრთხილებენ, რომ ოჯახის წევრებთან საქმის გარჩევას და კამათს მაქსიმალურად მოერიდოთ.
ქალწული (24 აგვისტო - 23 სექტემბერი)
ამ დღეს შემოქმედებითი აღმაფრენა გელით. უამრავი საქმე გაქვთ, თუმცა ენერგიის მოზღვავებას დღის მეორე ნახევარში იგრძნობთ და შეძლებთ ყველა საახალწლო ამოცანას გაუმკლავდეთ. გახსოვდეთ, რომ თქვენი წარმატების საიდუმლო მონდომებასა და სისწრაფეშია.
სასწორი (24 სექტემბერი - 23 ოქტომბერი)
მთელ დღეს სახლში, საახალწლო სამზადისში გაატარებთ. ცდილობთ, თქვენს საქმიანობაში ოჯახის წევრებიც ჩართოთ, თუმცა ისინი თქვენს ინიციატივას ენთუზიაზმის გარეშე ხვდებიან. პასუხისმგებლობების განაწილება საშუალებას მოგცემთ, ყველაფერი დროულად დაასრულოთ. ელოდეთ დიდი ხნის უნახავი მეგობრის ზარს, რომელიც სასიამოვნო სიახლეს შეგატყობინებთ.
მორიელი (24 ოქტომბერი - 22 ნოემბერი)
ამ დღეს მორიელი ადამიანებთან ურთიერთობებს დაუთმობს. მოლოცვები, საახალწლო კერძების რეცეპტების გაცვლა, უახლესი ჭორების გაგება და ა.შ. - საუბრის ბევრი მიზეზი გექნებათ. სავარაუდოდ, დილას უფროს ნათესავებს თქვენი ყურადღება დასჭირდებათ. გირჩევთ, სანამ მოინახულებთ, მათთვის ლამაზი საჩუქარი შეარჩიოთ.
მშვილდოსანი (23 ნოემბერი - 21 დეკემბერი)
რომ არაფერი დაგავიწყდეთ, დილიდან სამოქმედო გეგმა შეადგინეთ და საქმეს შეუდექით. სავარაუდოდ, შორიდან ახალი ამბები გელით – ვიღაცას თქვენთვის ახალი წლის განსაკუთრებულად მოლოცვა მოუნდება. ამ დღეს გაიცნობთ ადამიანს, რომელიც თქვენს ცხოვრებაში მნიშვნელოვან როლს შეასრულებს. შეიძლება, მეგობრებმა ან ოჯახის წევრებმა საახალწლო სიურპრიზი მოგიმზადონ, რომელიც დიდხანს გემახსოვრებათ.
თხის რქა (22 დეკემბერი - 20 იანვარი)
ენერგიით სავსე ხართ, მაგრამ კარგი იქნება, რომ საოჯახო საქმეებში პარტნიორი ან ოჯახის სხვა წევრი დაიხმაროთ. გაატარეთ დღე მშვიდ გარემოში და მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილებების მიღებას ნუ იჩქარებთ. დღის მეორე ნახევარში ზოგი მერწყულის გეგმები შეიძლება გარემოებების ან განწყობის გამო მკვეთრად შეიცვალოს. თქვენი სულიერი სიმშვიდისთვის ოჯახში ემოციურ გარემოს გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს.
მერწყული (21 იანვარი - 18 თებერვალი)
დღის პირველ ნახევარში ეცადეთ, მთელი ყურადღება საყოფაცხოვრებო საკითხებზე და ოჯახის უფროს წევრებზე გადაიტანოთ. დღის განმავლობაში სიმშვიდე შეინარჩუნეთ და კრიტიკულ შენიშვნებს ნაკლები ყურადღება მიაქციეთ. პირადი ურთიერთობები უკეთესობისკენ შეიცვლება; ეცადეთ, დაშვებული შეცდომები გამოასწოროთ.
თევზები (19 თებერვალი - 20 მარტი)
გირჩევთ, ახალი წლის საღამოს ალკოჰოლურ სასმელებს მოერიდოთ, რათა მეორე დღეს თავი შეუძლოდ არ იგრძნოთ. საღამოს სასიამოვნო სიურპრიზი და მოულოდნელი სიახლე გელით, რომელიც თქვენს ცხოვრებაზე სასიკეთოდ აისახება.
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
