,
საერთაშორისო სავალუტო ფონდის (IMF) მიერ გამოქვეყნებული გლობალური უმუშევრობის სტატისტიკის თანახმად, საქართველო უმუშევრობით მსოფლიოს ერთ-ერთი ლიდერია. მსოფლიოს ეკონომიკურ მიმოხილვაში (WEO 2024) საერთაშორისო სავალუტო ფონდს უმუშევრობის მიმართულებით წარმოდგენილი აქვს 99 ქვეყნის უმუშევრობის სტატისტიკა 2024 წლისთვის. მათ შორის საქართველო მესამე ადგილზე იმყოფება. პირველ პოზიციაზეა სუდანი 58%-იანი უმუშევრობით, მეორეზე სამხრეთ აფრიკა 33.7%-იანი უმუშევრობით, მესამეზე კი საქართველო 14.5%-იანი უმუშევრობით. უმუშევრობა უფრო დაბალია უკრაინაში, სადაც ამჟამად საომარი ვითარებაა და 14.2%-ს შეადგენს.
წყარო:https://bm.ge/
| # | ქვეყანა | უმუშევრობა 2024 წელს |
| 1 | სუდანი | 58.0% |
| 2 | სამხრეთ აფრიკა | 33.7% |
| 3 | საქართველო | 14.5% |
| 4 | უკრაინა | 14.2% |
| 5 | მაროკო | 13.4% |
| 6 | ბოსნია და ჰერცეგოვინა | 13.2% |
| 7 | სომხეთი | 13.0% |
| 8 | ჩრდილოეთ მაკედონია | 13.0% |
| 9 | ესპანეთი | 11.6% |
| 10 | ალბანეთი | 10.7% |
| 11 | საბერძნეთი | 10.5% |
| 12 | სურინამი | 10.3% |
| 13 | კოლუმბია | 10.2% |
| 14 | ბაჰამის კუნძულები | 10.0% |
| 15 | თურქეთი | 9.3% |
| 16 | სერბეთი | 9.1% |
| 17 | ყირგიზეთი | 9.0% |
| 18 | შვედეთი | 8.5% |
| 19 | კაბო ვერდე | 8.5% |
| 20 | ჩილე | 8.5% |
| 21 | პანამა | 8.4% |
| 22 | ურუგვაი | 8.4% |
| 23 | ფინეთი | 8.3% |
| 24 | კოსტა რიკა | 8.3% |
| 25 | არგენტინა | 8.2% |
| 26 | ჰონდურასი | 8.0% |
| 27 | ირანი | 8.0% |
| 28 | პაკისტანი | 8.0% |
| 29 | ბარბადოსი | 7.9% |
| 30 | ესტონეთი | 7.5% |
| 31 | საფრანგეთი | 7.4% |
| 32 | ლიტვა | 7.3% |
| 33 | ეგვიპტე | 7.2% |
| 34 | ბრაზილია | 7.2% |
| 35 | იტალია | 7.0% |
| 36 | ნიკარაგუა | 6.8% |
| 37 | პერუ | 6.8% |
| 38 | ლატვია | 6.7% |
| 39 | პორტუგალია | 6.5% |
| 40 | უზბეკეთი | 6.3% |
| 41 | პარაგვაი | 6.3% |
| 42 | მავრიკი | 6.3% |
| 43 | პუერტო რიკო | 6.2% |
| 44 | კანადა | 6.2% |
| 45 | დომინიკის რესპუბლიკა | 6.0% |
| 46 | ლუქსემბურგი | 5.8% |
| 47 | ბელგია | 5.7% |
| 48 | ხორვატია | 5.6% |
| 49 | რუმინეთი | 5.6% |
| 50 | ავსტრია | 5.6% |
| 51 | სლოვაკეთის რესპუბლიკა | 5.6% |
| 52 | აზერბაიჯანი | 5.4% |
| 53 | კვიპროსი | 5.3% |
| 54 | ელ სალვადორი | 5.2% |
| 55 | ინდონეზია | 5.2% |
| 56 | ახალი ზელანდია | 5.1% |
| 57 | ჩინეთი | 5.1% |
| 58 | ბოლივია | 5.0% |
| 59 | ფიჯი | 5.0% |
| 60 | მონღოლეთი | 5.0% |
| 61 | ბრუნეი დარუსალამი | 4.9% |
| 62 | ყაზახეთი | 4.8% |
| 63 | ირლანდია | 4.4% |
| 64 | უნგრეთი | 4.4% |
| 65 | ფილიპინები | 4.4% |
| 66 | ბულგარეთი | 4.3% |
| 67 | ნორვეგია | 4.3% |
| 68 | გაერთიანებული სამეფო | 4.3% |
| 69 | ეკვადორი | 4.2% |
| 70 | ავსტრალია | 4.2% |
| 71 | შეერთებული შტატები | 4.1% |
| 72 | ნიდერლანდები | 3.9% |
| 73 | არუბა | 3.9% |
| 74 | სან-მარინო | 3.9% |
| 75 | ისლანდია | 3.8% |
| 76 | ჩინეთის ტაივანის პროვინცია | 3.7% |
| 77 | მალაიზია | 3.5% |
| 78 | მოლდოვა | 3.5% |
| 79 | სლოვენია | 3.5% |
| 80 | ბელიზი | 3.4% |
| 81 | გერმანია | 3.4% |
| 82 | პოლონეთი | 3.2% |
| 83 | ისრაელი | 3.1% |
| 84 | ბელორუსია | 3.0% |
| 85 | მალტა | 3.0% |
| 86 | სეიშელის კუნძულები | 3.0% |
| 87 | მექსიკა | 3.0% |
| 88 | დანია | 2.9% |
| 89 | კორეა | 2.9% |
| 90 | ჰონგ კონგი | 2.8% |
| 91 | ჩეხეთის რესპუბლიკა | 2.8% |
| 92 | რუსეთი | 2.6% |
| 93 | იაპონია | 2.5% |
| 94 | შვეიცარია | 2.4% |
| 95 | ვიეტნამი | 2.1% |
| 96 | სინგაპური | 1.9% |
| 97 | მაკაოს SAR | 1.8% |
| 98 | ანდორა | 1.6% |
| 99 | ტაილანდი | 1.1% |
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
