USD 2.7127
EUR 3.1386
RUB 3.3552
Tbilisi
საახალწლო გასტრონომია
Date:  3243
ახალი წელი უმეტესობისთვის საზეიმო სუფრასთანაა დაკავშირებული. საცივი, ჩურჩხელა, გოზინაყი, სხვადასხვა გემრიელობები. ქართული ტრადიციული საახალწლო სუფრა მთელი ქვეყნის მასშტაბით თითქმის იდენტურია, მაგრამ რა ხდება სხვა ქვეყნებში? რა გასტრონომიული ტენდენციებია საზღვარგარეთ?

1. საფრანგეთი

საფრანგეთში ახალი წლის ღამისთვის თაფლაკვერში ლობიოს ათავსებენ და ასე აცხობენ. ფრანგები თვლიან, რომ ამას ბედნიერება მოაქვს. საახალწლო სუფრაზე აქ აუცილებლად არის შემწვარი წაბლი, ხამანწკები, ლამაზად მორთული სენდვიჩები ბატის პაშტეტით, ყველით. რა თქმა უნდა, მაგიდაზე ფრანგული ღვინოცაა.

2. ინგლისი

ინგლისში საახალწლო დღესასწაული წარმოუდგენელია Plum pudding გარეშე, რომელიც ლორით, პურის ნამცეცებით, ფქვილით, ქიშმიშით, კვერცხითა და სუნელებით მზადდება. სუფრაზე მირთმევამდე პუდინგს რომს ასხამენ და ცეცხლს უკიდებენ. ტრადიციულად ბრიტანელების სუფრაზე ბოსტნეულით და კინკოიჟის სოუსით გაჟღენთილი ინდაურიცაა.

3. აშშ

აშშ-ში საახალწლო სუფრაზე ინდაური აუცილებლად უნდა იყოს, თუმცა ბრიტანულისგან განსხვავებით, მას სხვანაირად ამზადებენ. მარტივად რომ ვთქვათ, მასში ყველაფერს ათავსებენ, რაც მაცივარში შემორჩა. ძირითადად, ეს ყველი, ნიორი, ქლიავი, ვაშლი, კომბოსტო, ლობიო, სოკო და სანელებლებია.

4. პოლონეთი

ახალი წლის ღამეს პოლონელები სუფრაზე „ბედნიერების მომტან“ 12 კერძს აწყობენ, რომელიც ხორცის გარეშეა. ესაა კლიოცკი, ბოსტნეულის და ხილის კერძები, ტკბილეული. ეს მომავალი 12 თვის სიმბოლოა და იმისთვის, რომ მთელი წელი კარგი იყოს, სუფრასთან მჯდომმა თითო კერძი აუცილებლად უნდა გასინჯოს.

5. ესპანეთი

ესპანეთში, როდესაც 12 საათი სრულდება, ყოველ ათვლაზე ყურძენს ჭამენ. თითო ყურძენი, რომელიც, შესაბამისად, 12 უნდა იყოს, თითო სურვილის ჩაფიქრებასთან ერთად მიირთმევა.

6. იაპონია

იაპონიაში, საახალწლო მენიუც კი დაბალკალორიული და ჯანმრთელია. იაპონელები ახალ წელს პარკოსნების, თევზის, ბრინჯის და ბოსტნეულის და ზღვის მცენარეების კერძებს მიირთმევენ. სუფრაზე აუცილებლად არის მოტი - მოხარშული ბრინჯისგან დამზადებული მცირე ზომის ღვეზელი, რომელსაც ხილისგან ამზადებენ და სეზამს აყრიან. საახალწლო სადღესასწაულო სუფრაზე დგას გრძელი ატრია. რაც უფრო გრძელია ის, მით უფრო გრძელი იქნება სუფრასთან შეკრებილების ცხოვრება. მაგიდაზე ხშირია ზღვის კომბოსტო, შემწვარი წაბლი, ბარდა, ლობიო, მოხარშული თევზი - ეს კომპონენტები ბედნიერების, ჯანმთელობის, საქმეში წარმატების და მშვიდობის სიმბოლოდ ითვლება.

7. იტალია

იტალიაში საახალწლო სუფრის მთავარი კერძი მორის ფორმის შოკოლადის ტორტია. დესერტამდე კი იტალიელები პასტას, მოთუშულ ლობიოს, ბოსტნეულის სუპ-პიურეს, მათ შორის ოსპის სუპს მიირთმევენ. დღეგრძელობის, ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის სიმბოლო აქ ყურძენი, თხილი და ოსპია.

8. რუმინეთი, ავსტრალია, ბულგარეთი

სხვადასხვა ტრადიციულ კერძთან ერთად, ამ სამ ქვეყანაში საახალწლო სუფრაზე აუცილებლად არის სპეციალური ღვეზელი. მისი თავისებურება ის არის, რომ ნაჭერში ერთ-ერთ სტუმარს აუცილებლად შეხვდება მონეტა, კაკალი, ან წიწაკა. ამ ქვეყნების მკვიდრები თვლიან, რომ ვინც მათ იპოვის, ამ წელს აუცილებლად დაოჯახდება.

9. ავსტრია, უნგრეთი და ყოფილი იუგოსლავია

ამ ქვეყნებში საახალწლო სუფრაზე გამორიცხულია ფრინველის კერძი. ავსტრიელები, უნგრელები და ყოფილი იუგოსლავიის მცხოვრებლები თვლიან, რომ ამით „ბედნიერების ფრინველს“ შეაშინებენ და ის მათ სახლს დატოვებს.

10. ჩეხეთი და სლოვაკეთი

ჩეხეთსა და სლოვაკეთში ტრადიციული საახალწლო კერძი არაჟანში შემწვარი კობრია. ამავდროულად, სუფრაზე უამრავი ხორციანი კერძია. ითვლება, რომ რაც უფრო მეტია კერძი, უფრო მდიდარი იქნება ახალი წელი. სუფრაზე აუცილებლად არის ქერის ფაფა და სავალდებულოა შტრუდელი - ყველა ადგილობრივი კარგი დიასახლისის სიამაყე.

11. დანია, შვედეთი

დანიელებისა მთავარი საახალწლო კერძი ვირთევზაა. ეს ბედნიერების და სიმდიდრის სიმბოლოა. შვედების სადღესასწაულო მაგიდაზე, კი აუცილებლად არის ლუტეფიქსია - ხმელი ვირთევზისგან დამზადებული კერძი.

12. გერმანია

გერმანელების საახალწლო სუფრაზე აუცილებლად არის ქაშაყი. ითვლება, რომ ქაშაყი ნამდვილად მოიტანს ბედნიერებას მთელი წლის განმავლობაში. ტრადიციული და მნიშვნელოვანი კერძებია: Sauerkraut - ჩაშუშული კომბოსტო ძეხვებით, Eisbein - მოხარშული ღორის ფეხი და რა თქმა უნდა, მრავალი სახის გერმანული ძეხვი (თითოეული რეგიონი საკუთარი ნაირსახეობითაა ცნობილი).

13. ესპანეთი, პორტუგალია, კუბა

ამ სამ ქვეყანაში სიუხვის და ოჯახის ბედნიერების სიმბოლო ვაზია. ამიტომ, ამ ქვეყნებში 12 საათის შესრულებისას, ყურძენს ჭამენ. ესპანეთის მსგავსად, თითო ყურძენი თითო სურვილის ჩაფიქრებასთან ერთად მიირთმევა.

14. ტიბეტი

ტიბეტში ძალიან სტუმართმოყვარე საახალწლო ტრადიცია არსებობს. დიასახლისები ღვეზელის ურიცხვ რაოდენობას აცხობენ, რომელის სხვადასხვანაირი შიგთავსითაა გატენილი. მას ყველას ურიგებენ, ნაცნობებსაც და უცნობებსაც. ტიბეტელები თვლიან, რომ რაც მეტს დაარიგებენ, მით უფრო მდიდრები იქნებიან.

15. ბელგია

ბელგიაში საახალწლო სუფრაზე აუცილებლად არის ხბოს ძეხვი ტრიუფელებით, ტახის ხორცი, ტრადიციული ტორტი და ღვინო.

society
მეუფე შიო - განსაკუთრებით გვამხნევებს ღირსი გაბრიელის სიტყვები, რომ სულიწმინდის მადლს არასდროს დაუტოვებია საქართველო და არც არასდროს მოაკლდება

მხოლოდ გულმოწყალე ადამიანმა შეიძლება დაიმკვიდროს სასუფეველი, - ამის შესახებ საპატრიარქო ტახტის მოსაყდრემ, სენაკისა და ჩხოროწყუს მიტროპოლიტმა შიომ (მუჯირი)სულთმოფენობიდან ოცდამეერთე კვირას, ღირსი გაბრიელ აღმსარებლისა და სალოსის ხსენების დღეს ქადაგების დროს განაცხადა.

მიტროპოლიტის თქმით, ცათა სასუფევლის დამკვიდრებისთვის საჭიროა, ისე მოვალბოთ ჩვენი გული, რომ მასში შემოვიდეს სულიწმინდის მადლი, რომელიც ფერს უცვლის ადამიანს...

მისივე განცხადებით, დღევანდელ მსოფლიოში, როდესაც ასეთი სულიერი ძნელბედობაა, ჩვენ განსაკუთრებით გვამხნევებს ღირსი გაბრიელის სიტყვები, რომ სულიწმინდის მადლს არასდროს დაუტოვებია საქართველო და არც არასდროს მოაკლდება“.

„სახელითა მამისათა და ძისათა და სულისა წმინდისათა.

ძვირფასო მამებო, დედებო, ძმებო და დებო, გილოცავთ დღევანდელ კვირა დღეს, რომელიც დაემთხვა ღირსი გაბრიელ სალოსისა და აღმსარებლის ხსენებას. შეგვეწიოს მისი მადლი და ლოცვა ჩვენ და სრულიად საქართველოს.

გადმოგცემთ მისი უწმინდესობის და უნეტარესობის, კათოლიკოს-პატრიარქ ილია II-ის მოლოცვას და კურთხევას.

დღეს წაკითხული იყო იგავი სახარებიდან მდიდარსა და ლაზარეზე. ეს ორი ადამიანია, ორი სახეა წარმოდგენილი ჩვენ წინაშე. მდიდარს საერთოდ არ ენაღვლებოდა, რომ მის კართან იწვა მძიმე ავადმყოფი და გლახაკი, სრულიად გულგრილი იყო მისი ბედისადმი. ლაზარე კი ძალიან მოკრძალებული იყო. მას ის კი არ უნდოდა, რომ მდიდრის სუფრიდან ლანგრით მიეტანათ მისთვის საჭმელი, არამედ იმას ნატრობდა, რომ ძირს დაცვენილი ნამცეცი მაინც შეხვედროდა. იმდენად ავად იყო, რომ სიარულიც კი არ შეეძლო. ამ მდიდარს ეს ამბავი სრულიად არ აღელვებდა, ის იმდენად გართული იყო თავისი ნადიმებით და ფუფუნებით. გარდაცვალების შემდეგ ყველაფერი შეიცვალა, ღარიბი აღმოჩნდა აბრაამის წიაღში, მდიდარი კი - ცეცხლოვან გეენიაში, ჯოჯოხეთში.

რატომ მოხდა ასე? რაზეა ეს იგავი, საერთოდ?

ეს იგავი არის მოწყალებაზე. ასე იმიტომ მოხდა, ძვირფასო ძმებო და დებო, რომ ღმერთი არის მოწყალე. მხოლოდ გულმოწყალე, მოწყალე გულის მქონე ადამიანმა შეიძლება დაიმკვიდროს სასუფეველი. ვერცერთი ულმობელი, ვერცერთი უსიყვარულო, სასტიკი, ბოროტი ადამიანი სასუფეველს ვერ დაიმკვიდრებს, რაგინდ ბევრი დამსახურება ჰქონდეს ამ დედამიწაზე, იმიტომ რომ ცათა სასუფეველი არ არის ის, რაც გაიცემა რაღაც დამსახურებების სანაცვლოდ, არამედ ცათა სასუფევლის დამკვიდრებისთვის საჭიროა, ისე მოვალბოთ ჩვენი გული, რომ მასში შემოვიდეს სულიწმინდის მადლი, რომელიც ფერს უცვლის ადამიანს და ხარბიდან გადააქცევს ხელგაშლილად, ამპარტავნიდან - თავმდაბლად, შურიანიდან - მოსიყვარულედ, ნაყროვანიდან - მმარხველად და ა. შ. არცერთი ულმობელი ადამიანისთვის, ვინც არ არის მოწყალე გულის მქონე, ეს ფერისცვალება შესაძლებელი არ არის. ვერ მოხდება ეს სასწაული მის სულში. ვიმეორებ: რატომ? - იმიტომ, რომ ასეთი ადამიანის სულში სულიწმინდის მადლი ვერ შემოდის.

ამიტომ მთელი ცხოვრება უნდა იღვაწოს ადამიანმა ქმედით სიყვარულში, რომ ეს ლმობიერება და მოწყალება ისწავლოს. სწორედ ამაზეა დღევანდელი იგავი, რომ ვისწავლოთ ეს თვისებები, ეს სათნოებები და ჩვენი ცხოვრების შედეგად ამ მდიდრის მსგავსად არ აღმოვჩნდეთ ცეცხლოვან გეენიაში, არამედ მოვემზადოთ მარადისობასთან შესახვედრად. ეს ცხოვრება იმისთვის გვაქვს მოცემული, რომ ღირსეულად მოვემზადოთ მარადისობაში გადასვლისთვის, როცა იქნება სამსჯავრო ჩვენი, როცა წარვდგებით სამსჯავროზე. თუმცა სამსჯავრო არის მთელი ცხოვრება, ადამიანი ამ ცხოვრებაშივე გამოუტანს განაჩენს თავის თავს და აკეთებს არჩევანს, თუ სად იქნება მარადისობაში.

თუ ამ ცხოვრებაში შეიძინე შური, უმოწყალობა, სიძვა, ვერცხლისმოყვარეობა, ამპარტავნება და სხვა ასეთი ვნებები, მარადისობაშიც თან წაგყვება ეს თვისებები, იქაც ასეთი იქნები. მაგრამ უფალს უნდა, რომ შეიძინო სიმდაბლე, სიყვარული, ლოცვა, მოთმინება, სულგრძელება, მოწყალება. რატომ? - იმიტომ, რომ თვითონ არის ასეთი უფალი ჩვენი იესო ქრისტე; და თუ ეს თვისებები გექნება, მაშინ ის თავისთან წაგიყვანს და გაცხონებს.

ძვირფასო ძმებო და დებო, მაგრამ ეს ადამიანის დახმარების გარეშე შეუძლებელია. თუ ადამიანს ეს არ უნდა, ყველაფერი ამაო იქნება, ხოლო თუ უნდა და იღვწის ამისთვის, მაშინ უფალი აუცილებლად შეეწევა მას, განკურნავს ამ ვნებებისგან და აცხონებს.

ასე რომ, დავფიქრდეთ ამ იგავზე: ვინ ვართ ჩვენ - მდიდარი თუ ლაზარე? და თუ ჩვენს თავში ჯერ კიდევ ვხედავთ ამ უმოწყალო მდიდრის თვისებებს, გონს მოვიდეთ, სანამ კიდევ გვაქვს ფიზიკური და სულიერი ძალები, რომ ფერი ვიცვალოთ და გამოვსწორდეთ.

დღეს არის ღირსი გაბრიელ სალოსისა და აღმსარებლის ხსენება. საოცარი სიხარული სუფევს დღეს ჩვენს მსახურებაზე, ძალიან ბევრი ხალხია შეკრებილი. გილოცავთ ამ დღესასწაულს. შეგვეწიოს მამა გაბრიელის ლოცვა და მადლი.

იგი იყო სრულიად გამორჩეული ადამიანი და მოღვაწე ჩვენი ეკლესიის უახლეს ისტორიაში. მოგეხსენებათ, ის მოღვაწეობდა ათეისტურ პერიოდში და მრავალ ადამიანს გაუნათა გზა უფლისკენ, რისთვისაც იგი მრავალჯერ ტანჯეს, დევნეს, გვემეს და დააპატიმრეს. ის ამ თავის დიდ სულიერებას ფარავდა სალოსობის ღვაწლით. ამის გამო, მრავალჯერ შეშლილი ეგონათ, მაგრამ, როგორც ამბობს პავლე მოციქული: „სულელი იგი ღვთისა უბრძენეს არს კაცთა“ (1 კორ. 25). თავისივე სიცოცხლეში ის მრავალ სასწაულს აღასრულებდა და მისი გარდაცვალების შემდეგ კიდევ უფრო მეტი სასწაული სრულდება, ადამიანები მოდიან არამხოლოდ საქართველოს სხვადასხვა კუთხიდან, არამედ მსოფლიოს სხვადასხვა მხარიდან და წმინდა გაბრიელის ლოცვით უფალი მათ უსრულებს თხოვნას და ანიჭებს სულიერ და ხორციელ კურნებებს.

დღეს, დღევანდელ მსოფლიოში, როდესაც ასეთი სულიერი ძნელბედობაა, ჩვენ განსაკუთრებით გვამხნევებს ღირსი გაბრიელის სიტყვები, რომ სულიწმინდის მადლს არასდროს დაუტოვებია საქართველო, საქართველოს არასდროს მოჰკლებია სულიწმინდის მადლი და არც არასდროს მოაკლდება.

მაშ, დღეს, მისი ხსენების დღეს, განსაკუთრებით ვევედროთ ღირს გაბრიელს, აღმსარებელსა და სალოსს, რომ მისი ლოცვით უფალმა დაიფაროს და გააძლიეროს ჩვენი ქვეყანა, ჩვენი ეკლესია, გააძლიეროს და ადღეგრძელოს სრულიად საქართველოს კათოლიკოს-პატრიარქი ილია II და შეგვეწიოს ღირსი მამა გაბრიელი, რომ ამ ლაზარეს მსგავსად, უფალმა დაგვამკვიდროს აბრაამის წიაღში, რათა დავტკბეთ იმ გამოუთქმელი სიკეთეებით, რომლებიც „თვალს არ უნახავს და ყურს არ სმენია“ (1 კორ. 2,9), რისი ღირსიც დაე, გავმხდარიყავით მადლითა და კაცთმოყვარებითა უფლისა ჩვენისა იესო ქრისტესითა, რომელსაც შვენის ყოველი დიდება, პატივი და თაყვანისცემა, თანა მამით და სულიწმინდითურთ, აწ და მარადის და უკუნითი უკუნისამდე. ამინ.

ჩვენთან არს ღმერთი!“, - განაცხადა მეუფე შიომ.

See all
Survey
ვინ გაიმარჯვებს რუსეთ - უკრაინის ომში?
Vote
By the way