,
წყარო:https://bm.ge/
უნგრული წარმოშობის ამერიკელი ინვესტორისა და ბიზნესმენის, ჯორჯ სოროსის $25 მილიარდიან იმპერიას მისი უმცროსი ვაჟი, ალექს სოროსი უხელმძღვანელებს, - ამის შესახებ პირველად The Wall Street Journal-მა დაწერა. აღნიშნული გადაწყვეტილება მოულოდნელი არ არის, რადგან ჯორჯ სოროსი, რომელიც მსოფლიოს გარშემო და მათ შორის საქართველოში, მეტად კონტროვერსიულ ფიგურად ითვლება, $6.7 მილიარდად შეფასებულ ჰეჯ-ფონდს, Soros Fund Management-სა და “ღია საზოგადოების ფონდს” ფლობს, 92 წლისაა და ბიზნესის მართვის სადავეებს შორდება.
ჯორჯ სოროსის უმცროსი ვაჟი, ალექს სოროსი 37 წლისაა და, როგორც თავად ამბობს, მამამისზე უფრო მკვეთრი პოლიტიკური პოზიციები აქვს. ორივე სოროსი ამერიკის დემოკრატიულ პარტიას მხარს ღიად უჭერს, რის დასტურად ისიც გამოდგება, რომ 2022 წლის შუალედური არჩევნების წინ, ჯორჯ სოროსმა დემოკრატებს $125 მილიონი გამოუყო. მომდევნო, ანუ 2024 წლის საპრეზიდენტო არჩევნებში დამფინანსებლად ჩართვას არ გამორიცხავს არც “ღია საზოგადოების ფონდის” ახალი მმართველი, ალექს სოროსი, რომელსაც აშშ-ის ყოფილი პრეზიდენტის, დონალდ ტრამპის მოწინააღმდეგე კანდიდატის დაფინანსებაზე მიანიშნებს. “ძალიან მინდა ფული პოლიტიკისგან განვაცალკეო, მაგრამ მანამ, სანამ მეორე მხარე ამას აგრძელებს, ჩვენც იძულებულნი ვართ, იგივე გავაკეთოთ”, - განაცხადა ალექს სოროსმა The Wall Street Journal-თან საუბრისას.
თავად ჯორჯ სოროსი და მისი საქმიანობა, მეტად საკამათო საკითხად რჩება მსოფლიოს გარშემო, მათ შორის საქართველოში. ცოტა ხნის წინ, მას შემდეგ, რაც ჯორჯ სოროსის Soros Fund Management-მა Tesla-ში საკუთარი წილი შეამცირა, მასკი სოროსს საჯაროდ დაუპირისპირდა და აღნიშნა, რომ მას “კაცობრიობა სძულს” და “ცივილიზაციის ყველა ქსოვილის განადგურება სურს”. ამ და სხვა ბრალდებებს WSJ-თან საუბრისას თავად სოროსიც გამოეხმაურა და აღნიშნა, რომ ის არის ადამიანი, რომელსაც მაშინ ახსენებენ, როცა ვინმეს დადანაშაულება სურთ.
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
