,
რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 4 ნოემბრისთვის:
ვერძი (21 მარტი - 20 აპრილი)
ეცადეთ, ეს დღე ზედმიწევნით დაგეგმოთ და თანმიმდევრულად მიჰყვეთ. ეს დაგეხმარებათ, რომ ჩანაფიქრი დროულად განახორციელოთ და საღამოს დაისვენოთ. სამსახურში და სახლში მოსალოდნელია მცირე გაუგებრობები. თქვენი ამოცანაა, კომპრომისი იპოვოთ და სერიოზული კონფლიქტი თავიდან აიცილოთ. მოერიდეთ ჭორაობას და უსარგებლო საუბრებს, განსაკუთრებით სამსახურში.
კურო (21 აპრილი - 21 მაისი)
თავს მხნედ და ენერგიულად გრძნობთ, რაც საშუალებას გაძლევთ, დღის განმავლობაში ბევრი მნიშვნელოვანი ჩანაფიქრი განახორციელოთ. ვარსკვლავები გირჩევენ, ყველაზე რთული საქმეები დღის პირველ ნახევარში დაასრულოთ, საღამოს კი მონატრებულ ნათესავებს ან ძველ მეგობრებს შეხვდეთ და გაერთოთ.
ტყუპები (22 მაისი - 21 ივნისი)
გეგმის მიხედვით იმოქმედეთ და ეცადეთ, დრო გონივრულად გამოიყენოთ. ხელსაყრელი დღეა ძველი, სამომავლოდ გადადებული საქმეების დასასრულებლად. მოულოდნელად წარმოქმნილი პრობლემები ყურადღებას გიფანტავთ და ახალი პროექტების დაწყების საშუალებას არ გაძლევთ. საღამოს კარგად უნდა დაისვენოთ, რათა ძალების აღდგენა შეძლოთ.
კირჩხიბი (22 ივნისი - 22 ივლისი)
ეს დღე რთული და შრომატევადი საქმეებისთვის შეუფერებელია - პლანეტების განლაგება და გარემოებები გეგმის განხორციელების საშუალებას არ მოგცემთ. ამ დღეს „ღრუბლებში დაფრინავთ“, რაც სიტუაციის სწორად შეფასებასა და გონივრული გადაწყვეტილების მიღებაში ხელს გიშლით. ამ დღეს პიროვნული თვისებების წყალობით გარშემო მყოფებს ადვილად მოხიბლავთ.
ლომი (23 ივლისი - 23 აგვისტო)
ამ დღის პირველი ნახევარი ყველაზე ნაყოფიერი და აქტიური იქნება. ეცადეთ, საქმე ისე გაანაწილოთ, რომ საღამომდე ყველაფერი მოასწროთ. თავი შეიკავეთ გულწრფელი საუბრებისგან - თუნდაც უახლოეს ადამიანებთან. წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება შემთხვევით საკუთარი ან სხვისი საიდუმლო გაამხილოთ.
ქალწული (24 აგვისტო - 23 სექტემბერი)
ეს დღე საყოფაცხოვრებო საკითხების მოგვარებას და ბინის საქმეებს უნდა დაუთმოთ. ამისთვის დღის პირველი ნახევარი საუკეთესო დროა. სადილის შემდეგ კი იზრუნეთ დასვენებზე და საკუთარ ჯანმრთელობაზე.
სასწორი (24 სექტემბერი - 23 ოქტომბერი)
კარგი განწყობა ურთიერთობასა და ნაყოფიერ მუშაობაში დაგეხმარებათ. შესაძლოა, ახალი, საინტერესო ადამიანები გაიცნოთ. სასურველია, საქმე აუჩქარებლად აკეთოთ - ეს შეცდომებს თავიდან აგარიდებთ. მალე საშუალება გექნებათ, რომ პროფესიული და კარიერული პოზიციები გაიძლიეროთ.
მორიელი (24 ოქტომბერი - 22 ნოემბერი)
ამ დღეს მხოლოდ საკუთარ ძალებს უნდა დაეყრდნოთ - ეს თქვენი წარმატების შანსებს მნიშვნელოვნად გაზრდის. მოსალოდნელია მცირე უსიამოვნება და უთანხმოება კოლეგებთან. ამაზე სერიოზულად ნუ ინერვიულებთ, მალე სიტუაცია უკეთესობისკენ შეიცვლება. შეიძლება მოულოდნელი საჩუქარი მიიღოთ ან მონატრებულ ადამიანებს შეხვდეთ.
მშვილდოსანი (23 ნოემბერი - 21 დეკემბერი)
მარტოხელა მშვილდოსნებს საინტერესო ნაცნობობა ელით - შესაძლოა, რომანტიკული გრძნობების მორევშიც აღმოჩნდეთ. პროფესიულ საქმიანობას განსაკუთრებული პასუხისმგებლობით უნდა მოეკიდოთ. გახსოვდეთ, რომ არასერიოზულობამ ან უყურადღებობამ შეიძლება სავალალო შედეგებამდე მიგიყვანოთ.
თხის რქა (22 დეკემბერი - 20 იანვარი)
გადაწყვეტილება, რომელსაც ამ დღეს მიიღებთ, შემდგომ მოვლენებზე გავლენას მოახდენს. ასე რომ, სანამ შეთავაზებაზე პასუხს გასცემთ, კარგად დაფიქრდით. სამსახურში თქვენს მონდომებას შენიშნავენ და შეიძლება ფინანსური წახალისება დაიმსახუროთ. უსმინეთ საკუთარ ინტუიციას და მოძებნეთ კომპრომისები ნებისმიერ სადავო სიტუაციაში.
მერწყული (21 იანვარი - 18 თებერვალი)
ეს დღე საინტერესო შეხვედრებით დაგამახსოვრდებათ. ცნობისმოყვარეობის გამოჩენა და კითხვების დასმა ნუ მოგერიდებათ. უსმინეთ ახლობელ ადამიანებს და მათი რჩევები გაითვალისწინეთ. თქვენი ზოგი გადაწყვეტილება სიფრთხილეს და წინდახედულობას მოითხოვს.
თევზები (19 თებერვალი - 20 მარტი)
გეგმების შეცვლა მოგიწევთ, მაგრამ ეს მხოლოდ სარგებელს მოგიტანთ. გახსოვდეთ, რომ აჩქარებამ შეიძლება პრობლემები და შეცდომები გამოიწვიოს, ამიტომ ეცადეთ, ჩვეული ტემპით იმუშაოთ. ახლობელ ადამიანებს თქვენი ყურადღება სჭირდებათ და მათთვის მეტი დრო უნდა გამონახოთ.
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
