,
რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 25 ნოემბრისთვის:
ვერძი (21 მარტი - 20 აპრილი)
ხელსაყრელი დღეა ახალი ცოდნის მიღებისთვის. შესაძლოა, მეგობრებმა დახმარება გთხოვონ. ეცადეთ დრო გამონახოთ და დაეხმაროთ. დღის მეორე ნახევარში მოსალოდნელია სტრესული სიტუაცია. ეცადეთ, სიმშვიდე შეინარჩუნოთ. თუ ვინმესთან შერიგებას და მობოდიშებას აპირებთ, უკეთეს დროს ვერ იპოვით.
კურო (21 აპრილი - 21 მაისი)
ეცადეთ, პირად ურთიერთობებს მეტი ყურადღება მიაქციოთ. გამონახეთ დრო, რომ საყვარელ ადამიანს გულწრფელად ესაუბროთ და საკუთარი გამოცდილება გაუზიაროთ. ვარსკვლავები გირჩევენ, რომ მეორეხარისხოვან საკითხებზე დრო არ დაკარგოთ. სავარაუდოდ, რთული არჩევანის გაკეთება მოგიწევთ, რაზედაც მომავალში ბევრი რამ იქნება დამოკიდებული.
ტყუპები (22 მაისი - 21 ივნისი)
ამ დღეს შეგიძლიათ მოდუნდეთ და დაისვენოთ, დიდხანს იძინოთ, ლოგინში ინებივროთ, საყვარელ ფილმს უყუროთ და გარშემო ყველა საზრუნავი დაივიწყოთ. ამჟამად თქვენს სხეულს დასვენება და ემოციური „რესტარტი“ სჭირდება. თუ მუშაობა გიწევთ, ნუ აჩქარდებით, თქვენთვის კომფორტული ტემპით იმოქმედეთ. სანამ გადაწყვეტილებას მიიღებთ, თქვენი აზრები და გეგმები უნდა დაალაგოთ.
კირჩხიბი (22 ივნისი - 22 ივლისი)
ამ დღეს მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილების მიღებამდე მოსალოდნელი რისკები და შედეგები უნდა გაითვალისწინოთ. ურთიერთობაში მოსალოდნელია უსიამოვნო ინციდენტი, თუმცა იუმორის გრძნობა სიტუაციის განმუხტვაში დაგეხმარებათ. ნუ დაივიწყებთ პირობას, რომელიც ახლობელ ადამიანს მიეცით. ახლა მისი შესრულების დროა.
ლომი (23 ივლისი - 23 აგვისტო)
დროს ტყუილად ნუ დაკარგავთ და დაასრულეთ საქმე, რომელსაც მუდმივად სამომავლოდ ინახავდით. ვარსკვლავები წარმატებულ და საინტერესო დღეს გპირდებიან. მთავარია, ამ შანსით ისარგებლოთ. აკონტროლეთ საკუთარი ემოციები, რათა თქვენთვის მნიშვნელოვანი ურთიერთობები არ გააფუჭოთ. საღამოს გარშემო მყოფებთან ურთიერთობა გაადვილდება და შესაძლოა, ყველასთვის მისაღები გადაწყვეტილების პოვნაც შეძლოთ.
ქალწული (24 აგვისტო - 23 სექტემბერი)
სასურველია ეს უქმე დღე მართლაც უსაქმურობაში გაატაროთ და მთელი ყურადღება საკუთარ სურვილებსა და საჭიროებებს დაუთმოთ. ნუ უპასუხებთ საქმიან ზარებს და ნუ იფიქრებთ სამუშაო პრობლემებზე. სრული უფლება გაქვთ, რომ განმარტოებით მოდუნდეთ ან მეგობრებთან ერთად გაერთოთ.
სასწორი (24 სექტემბერი - 23 ოქტომბერი)
გაითვალისწინეთ, რომ ეს დღე ურთიერთობების გასარკვევად არ გამოდგება. გააკეთეთ ისეთი რამ, რაც სიხარულს მოგანიჭებთ და თქვენს ფიზიკურ და ემოციურ მდგომარეობას მოუხდება. შეეცადეთ, რომ წლის ბოლოს დროც და ფინანსებიც უფრო რაციონალურად ხარჯოთ.
მორიელი (24 ოქტომბერი - 22 ნოემბერი)
თქვენი საქმიანი ურთიერთობები ძალიან სწრაფად ვითარდება, ამიტომ მნიშვნელოვანია, ყველა ცვლილებას თვალი ადევნოთ და ახალი შესაძლებლობებით ისარგებლოთ. ვარსკვლავები გირჩევენ, რომ ჩამოწეროთ იდეები, რომლებიც თავში მოგივათ - შეიძლება ზოგი მათგანი მალე განხორციელდეს და კარგი მოგება მოგიტანონ.
მშვილდოსანი (23 ნოემბერი - 21 დეკემბერი)
ამ დღეს ყველაზე მეტად უწესრიგობა გაღიზიანებთ და ცდილობთ ყველა ნივთს თავისი ადგილი მიუჩინოთ. მშვენიერი დღეა სახლის დალაგებისა და პირად ურთიერთობებზე ფიქრისთვის. შესაძლოა, რაღაცაზე უარის თქმა მოგიწიოთ. თუ ასე მოხდა, ეცადეთ, უარყოფითი გამოცდილება წარსულში დატოვოთ და ცხოვრება სუფთა ფურცლიდან დაიწყოთ.
თხის რქა (22 დეკემბერი - 20 იანვარი)
გადადგით რამდენიმე ნაბიჯი თქვენი ოცნებისკენ, გეგმა შეიმუშავეთ და იპოვეთ ადამიანები, რომლებიც მის განხორციელებაში დაგეხმარებიან. თქვენს ცხოვრებაში მალე დიდი ცვლილებები მოხდება და მზადება ახლავე უნდა დაიწყოთ. ენერგიით სავსე ხართ და შეგიძლიათ რამდენიმე საქმეს ერთდროულად გაუმკლავდეთ. საღამოს მოულოდნელი სიახლეებს მიიღებთ, მაგრამ დასკვნების გამოტანამდე ინფორმაცია უნდა გადაამოწმოთ.
მერწყული (21 იანვარი - 18 თებერვალი)
ამ დღეს თქვენი ენერგეტიკული დონე დაბალია, ამიტომ რთულ დავალებებს უნდა მოერიდოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაწყებული საქმის შუა გზაზე მიტოვება მოგიწევთ, რაც იმედგაცრუებას და ნერვიულობას გამოიწვევს. პირად ურთიერთობებში ეცადეთ, უფრო რბილი და დამთმობი იყოთ და უსიამოვნო თემებს მოერიდოთ.
თევზები (19 თებერვალი - 20 მარტი)
გირჩევთ, დილიდან პრიორიტეტები განსაზღვროთ და მხოლოდ ის აკეთოთ, რაც ყველაზე კარგად გამოგდით. ყველაფრის ერთდროულად კეთების სურვილმა შეიძლება საპირისპირო შედეგებამდე მიგიყვანოთ. ნუ ეცდებით ოპონენტებზე ზეწოლას და მათ აზრს პატივი ეცით.
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
