,
♈ ვერძი (21 მარტი – 19 აპრილი)
დღეს საქმეებში წინსვლისთვის სიფრთხილე გმართებთ. ზედმეტი ნერვიულობა ფუჭი დროის კარგვას ნიშნავს. ოჯახში შესაძლოა ვიღაცის კაპრიზებს მოერიდოთ. ბიზნესი ნელა ვითარდება, მაგრამ უმჯობესია ნაბიჯ-ნაბიჯ იმოქმედოთ. ურთიერთობებში მცირე გაუგებრობები მოსალოდნელია, მაგრამ დიდ დრამას არ გამოიწვევს.
♉ კურო (20 აპრილი – 20 მაისი)
დღეს უფრო მეტ ორგანიზებულობას მოითხოვს. სამსახურში ვინმეს შეცდომების გასწორება მოგიწევთ. ოჯახში სიმშვიდეა, თუ თავად არ შეიტანთ ქაოსს. ბიზნესი სტაბილურია, მაგრამ სერიოზული ნაბიჯებისთვის ჯერ ადრეა. სიყვარულში მოულოდნელი სიახლეები არაა მოსალოდნელი.
♊ ტყუპები (21 მაისი – 20 ივნისი)
მოსალოდნელია რაღაც ახალი შესაძლებლობა, მაგრამ ნუ აჩქარდებით გადაწყვეტილებების მიღებაში. სამსახურში ზედმეტად ნუ ენდობით დაპირებებს. ოჯახში სიტუაცია უცვლელია, არც კარგი, არც ცუდი. ბიზნესი სტაგნაციაშია – დროა ახალი მიდგომები გამოსცადოთ. ურთიერთობებში მეტი გულწრფელობა საჭიროა.
♋ კირჩხიბი (21 ივნისი – 22 ივლისი)
დღეს ზედმეტ ემოციებს ნუ აჰყვებით. სამსახურში სერიოზული საუბარი გექნებათ. ოჯახში სიმშვიდე რჩება, მაგრამ თუ ვინმეს დახმარება სჭირდება, ნუ დააყოვნებთ. ბიზნესი პროგრესირებს, თუმცა დიდი მოგება ჯერ არ ჩანს. სიყვარულში სიურპრიზებს მოერიდეთ, შეიძლება არც ისე სასიამოვნო აღმოჩნდეს.
♌ ლომი (23 ივლისი – 22 აგვისტო)
მოთმინება დღეს გადამწყვეტი ფაქტორია. სამსახურში სჯობს ზედმეტ ინიციატივას მოერიდოთ. ოჯახში ატმოსფერო დამოკიდებულია თქვენს განწყობაზე. ბიზნესი ნელა, მაგრამ უსაფრთხოდ ვითარდება. სიყვარულში მეტი კომუნიკაცია დაგჭირდებათ, რათა გაუგებრობები აირიდოთ.
♍ ქალწული (23 აგვისტო – 22 სექტემბერი)
დღეს სასურველია დეტალებზე ყურადღების გამახვილება. სამსახურში ზუსტი მოქმედებები მოგიტანთ წარმატებას. ოჯახში ყველაფერი მწყობრშია, მაგრამ შეიძლება უჩვეულო გარემოება გაჩნდეს. ბიზნესში ინვესტიციებისთვის კარგი დრო არ არის. სიყვარულში პატარა კამათს ნუ გააბუქებთ.
♎ სასწორი (23 სექტემბერი – 22 ოქტომბერი)
მოსალოდნელია გადაწყვეტილების გადახედვა. სამსახურში მოსალოდნელია პატარა სირთულეები, მაგრამ გადაჭრადი. ოჯახში სიმშვიდე იქნება, თუ ზედმეტი კითხვებით არ დაიტვირთავთ ახლობლებს. ბიზნესი ჯერ მოლოდინის რეჟიმშია. სიყვარულში მცირე ინტრიგები შესაძლებელია, მაგრამ სერიოზული პრობლემები არა.
♏ მორიელი (23 ოქტომბერი – 21 ნოემბერი)
დღეს სიფრთხილე გმართებთ, განსაკუთრებით ფულთან დაკავშირებით. სამსახურში რაღაც ახალი შეიძლება გამოჩნდეს, მაგრამ ჯერ საბოლოოდ არ განვითარდება. ოჯახში შეიძლება დაძაბულობა იყოს, ამიტომ სიტყვებს ყურადღება მიაქციეთ. ბიზნესში მოლაპარაკებები ფრთხილად უნდა აწარმოოთ. სიყვარულში მოულოდნელ სიურპრიზს ნუ ელით.
♐ მშვილდოსანი (22 ნოემბერი – 21 დეკემბერი)
ენერგია გაქვთ, მაგრამ არასწორად შეიძლება მიმართოთ. სამსახურში სჯობს დეტალებზე კონცენტრირდეთ. ოჯახში რაღაც ახლის დაწყება შეიძლება საჭირო გახდეს. ბიზნესში სიფრთხილეა საჭირო, არ აჰყვეთ რისკებს. სიყვარულში ზედმეტი ინიციატივა შესაძლოა უარყოფითად აღიქვან.
♑ თხის რქა (22 დეკემბერი – 19 იანვარი)
დღეს სიმშვიდე და ლოგიკური აზროვნება დაგეხმარებათ. სამსახურში შეცდომების გამოსწორებაზე მოგიწევთ მუშაობა. ოჯახში ყველაფერს რუტინა მართავს. ბიზნესი ნელა ვითარდება, მაგრამ კურსს არ კარგავს. სიყვარულში დიდი ცვლილებები მოსალოდნელი არ არის.
♒ მერწყული (20 იანვარი – 18 თებერვალი)
დღეს არ ღირს ექსპერიმენტებში ჩართვა. სამსახურში ვინმეს დახმარება დაგჭირდებათ, რაც შეიძლება სასარგებლო აღმოჩნდეს. ოჯახში ყურადღების მიქცევა საჭიროა, რომ ყველაფერი სწორად წავიდეს. ბიზნესში იმპულსური გადაწყვეტილებების მიღება არ ღირს. სიყვარულში ჯობია მარტივი მიდგომა აირჩიოთ.
♓ თევზები (19 თებერვალი – 20 მარტი)
ინტუიცია სწორად გიკარნახებთ მოქმედებებს. სამსახურში ახალი იდეები შეიძლება გაგიჩნდეთ. ოჯახში სიმშვიდეა, თუ თავად არ გამოიწვევთ კონფლიქტს. ბიზნესში დროა პოტენციურ პარტნიორებს დაუკავშირდეთ. სიყვარულში ძველი თემები ისევ შეიძლება წამოიწიოს.
დღე არ არის ბრწყინვალე, მაგრამ არც საშინელება – მთავარია, სწორად გადაანაწილოთ ენერგია და არ აყვეთ ზედმეტ განცდებს!
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
