15:57,
04/03
ვერძი (21 მარტი – 19 აპრილი)
დღეს რაღაცების დალაგების დღეა – იქნება ეს სახლი, საქმე თუ ურთიერთობები. ოჯახში შეიძლება კამათს ვერ ასცდეთ, მაგრამ თუ გულთან არ მიიტანთ, საღამოს მოლბება სიტუაცია. სამსახურში თავი მოარიდეთ ზედმეტ ინიციატივას – თქვენი მოფიქრებული იდეები დღეს მაინც არავის დააინტერესებს. ბიზნესში ფრთხილად იყავით – პარტნიორის მხრიდან არაკეთილსინდისიერი ნაბიჯი არ არის გამორიცხული.
კურო (20 აპრილი – 20 მაისი)
სახლში სიმშვიდე გაქვთ, მაგრამ გარეთ ზედმეტ ნერვებს დაკარგავთ. ოჯახში სჯობს დღეს ზედმეტ ჩარევას მოერიდოთ, თორემ მტვრევამდე მივა საქმე. ჯანმრთელობას გაუფრთხილდით, განსაკუთრებით ზურგსა და კუნთებს. სამსახურში ბევრი ვალდებულება დაგაწვებათ, მაგრამ დღის ბოლოს შედეგით კმაყოფილი დარჩებით. ბიზნესი ნორმალურად მიდის, ოღონდ გაფრთხილდით – ვიღაც ცდილობს თქვენს ხარჯზე გამდიდრებას.
ტყუპები (21 მაისი – 20 ივნისი)
ბევრი ფიქრი, ცოტა საქმე – ასეთ განწყობაზე ხართ დღეს. ოჯახში ყველაფერი რიგზეა, თუ ზედმეტი ინტრიგების აყოლას არ დაიწყებთ. ჯანმრთელობას გაუფრთხილდით, სტრესი არ გაძლევთ მოდუნების საშუალებას. სამსახურში მოგიწევთ უცხო საკითხებში ჩართვა, რაც ცოტა დაგაბნევთ, მაგრამ ბოლოს მაინც გაართმევთ თავს. ბიზნესში დღეს ახალ პარტნიორებს ნუ ენდობით – ლამაზად ლაპარაკი მარტივია, მაგრამ საქმეს დრო სჭირდება.
კირჩხიბი (21 ივნისი – 22 ივლისი)
დღეს შეიძლება ემოციური გადაღლა იგრძნოთ, განსაკუთრებით ოჯახში. რაღაცის ახსნა მოგიწევთ, რაც გრძნობთ, რომ აღარ უნდა გიხდებოდეთ. ჯანმრთელობას ყურადღება მიაქციეთ, განსაკუთრებით ხერხემალსა და მხრებს. სამსახურში ცვლილებები მოსალოდნელია, მაგრამ ჯერ კიდევ არავინ იცის, ეს კარგია თუ ცუდი. ბიზნესში მოთმინება უნდა მოიკრიბოთ – რაღაც მოლაპარაკებები გაჭიანურდება, მაგრამ საბოლოოდ სასიკეთო იქნება.
ლომი (23 ივლისი – 22 აგვისტო)
დღეს თქვენს მოთმინებას გამოცდიან. ოჯახში მცირე უთანხმოება შეიძლება გაგიჩნდეთ, მაგრამ სჯობს, ზედმეტ ემოციებს არ აჰყვეთ. ჯანმრთელობას რაც შეეხება – გაღიზიანება და ალერგიები გაწუხებთ, ამიტომ სჯობს საკვებზე ყურადღება გაამახვილოთ. სამსახურში ყველაფერი უფრო ნელა მიდის, ვიდრე გსურთ, მაგრამ ნუ იჩქარებთ – ზოგჯერ მოლოდინიც სასარგებლოა. ბიზნესში ინვესტიციებისთვის კარგი დღე არ არის.
ქალწული (23 აგვისტო – 22 სექტემბერი)
თქვენი სიზუსტე და პასუხისმგებლობა დღეს დაგეხმარებათ, მაგრამ მაინც ყველაფერს ვერ დააკონტროლებთ. ოჯახში ყველაფერი მშვიდია, მაგრამ ბავშვები თუ გყავთ, მათთან მეტი მოთმინება გჭირდებათ. ჯანმრთელობის მხრივ ენერგია გაკლდებათ, ამიტომ თავი გადაიტვირთოთ. სამსახურში ბევრი საქმე დაგხვდებათ, მაგრამ ნუ ინერვიულებთ – თქვენზე უკეთ ამას ვერავინ გააკეთებს. ბიზნესში სიტუაცია სტაბილურია, მაგრამ ახლა სჯობს დიდი გადაწყვეტილებები არ მიიღოთ.
სასწორი (23 სექტემბერი – 22 ოქტომბერი)
დღეს ყველაფერში ბალანსს ეძებთ, მაგრამ ზოგიერთი საკითხი მაინც მოგიშლით ნერვებს. ოჯახში მშვიდი ატმოსფეროა, თუმცა საღამოს შეიძლება ვიღაცის ზედმეტი მოთხოვნები დაგღალოთ. ჯანმრთელობა – ნაკლებად მოძრავი დღეა, ამიტომ ცოტა ვარჯიში არ გაწყენთ. სამსახურში შეიძლება ვიღაც თქვენი იდეებით ისარგებლოს, ასე რომ, ყველაფერს ღიად ნუ დააბარებთ. ბიზნესში სჯობს წარსული ვალდებულებები მოაგვაროთ, სანამ ახალს დაიწყებთ.
მორიელი (23 ოქტომბერი – 21 ნოემბერი)
დღეს ცოტა ნეგატიურ ტალღაზე ხართ – რაღაც გაწუხებთ, მაგრამ ვერ არკვევთ, კონკრეტულად რა. ოჯახში მოულოდნელი ახალი ამბავი გაგაოცებთ. ჯანმრთელობის მხრივ ძილის რეჟიმი უნდა მოაწესრიგოთ, თორემ გადაღლილობა მალე თავს იჩენს. სამსახურში შეგიძლიათ გავლენა მოახდინოთ მნიშვნელოვან პროცესებზე, მაგრამ ეს საჭიროებს სიმშვიდეს და სტრატეგიულ მიდგომას. ბიზნესში კონკურენტებისგან სიურპრიზი არ გამორიცხოთ.
მშვილდოსანი (22 ნოემბერი – 21 დეკემბერი)
დღეს თქვენი ენთუზიაზმი შეიძლება სხვებმა ვერ გაიგონ. ოჯახში ყველაფერი რიგზეა, მაგრამ ვიღაცის ზედმეტ მოფერებას თუ არ მოითმენთ, სჯობს მშვიდად გაეცალოთ. ჯანმრთელობა – ენერგია გაქვთ, მაგრამ სჯობს სწორად გადაანაწილოთ. სამსახურში უფროსთან შეხვედრა ან მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილება გელით. ბიზნესში კი ფრთხილად იყავით – დღეს გაღებული თანხა შეიძლება უკან ვერ დაიბრუნოთ.
თხის რქა (22 დეკემბერი – 19 იანვარი)
დღეს ცოტა ჩაკეტილი ხართ და სხვებთან კომუნიკაციას თავს არიდებთ. ოჯახში შეიძლება ეჭვები გაგიჩნდეთ, მაგრამ ეს მხოლოდ თქვენი წარმოსახვაა. ჯანმრთელობა – დასვენება გჭირდებათ, რომ ხვალ ნორმალურად იმუშაოთ. სამსახურში ისეთი დღეა, რომ სჯობს ზედმეტ ყურადღებას არ იქცევდეთ. ბიზნესში მოსალოდნელია ახალი შესაძლებლობა, მაგრამ სწრაფი რეაგირება დაგჭირდებათ.
მერწყული (20 იანვარი – 18 თებერვალი)
დღეს თქვენი ექსცენტრიულობა შეიძლება ნერვებზე მოუშალოს ხალხს. ოჯახში გაგიგებენ, მაგრამ ყველას ნუ გააღიზიანებთ. ჯანმრთელობის მხრივ – სტრესის ფონზე თავის ტკივილი შეიძლება შეგაწუხოთ. სამსახურში გელით საინტერესო გამოწვევა, რომელიც დაგაინტერესებთ, მაგრამ დიდ ძალისხმევასაც მოითხოვს. ბიზნესში დღეს კარგი დღეა მოლაპარაკებებისთვის, ოღონდ მოულოდნელ გართულებებს მოემზადეთ.
თევზები (19 თებერვალი – 20 მარტი)
დღეს ემოციური დღეა – რაღაც ამბები შეგაწუხებთ, მაგრამ საღამოს უკვე განწყობა შეგეცვლებათ. ოჯახში სიტუაცია სტაბილურია, თუ თავად არ გაართულებთ. ჯანმრთელობა – ნაკლებად ენერგიული დღეა, ამიტომ თავი ზედმეტ დაძაბვას აარიდეთ. სამსახურში რაღაც ახალს შესთავაზებენ, მაგრამ დაფიქრდით, სანამ დათანხმდებით. ბიზნესში დროა, ძველი ვალები მოაგვაროთ და ახალი გეგმები გაწეროთ.
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
