,
რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 15 ნოემბრისთვის:
ვერძი (21 მარტი - 20 აპრილი)
რაც უფრო იაქტიურებთ, მით უფრო წარმატებული იქნება ეს დღე. გუნდური მუშაობა ნაყოფიერი გამოდგება და სასურველ შედეგს მოგიტანთ. გირჩევთ, ახალი პროექტის დეტალები კოლეგებთან განიხილოთ და იდეები და წინადადებები გაუზიაროთ. მენეჯმენტთან გულწრფელი საუბარი კარიერულ წინსვლაში დაგეხმარებათ.
კურო (21 აპრილი - 21 მაისი)
ზედმეტად ემოციური დღეა, ამიტომ ეცადეთ, სიმშვიდე შეინარჩუნოთ და საყვარელ ადამიანებს დაუმსახურებლად გული არ ატკინოთ. შესაძლოა დღეს მნიშვნელოვანი ამბები გაიგოთ. ეცადეთ, კონფლიქტები როგორც სახლში, ისე სამსახურში თავიდან აიცილოთ. თუ ვინმეს აწყენინეთ, აღიარეთ და მოიბოდიშეთ.
ტყუპები (22 მაისი - 21 ივნისი)
ვიღაცამ თქვენი გარემოცვიდან შეიძლება ძვირფასი და საყვარელი ნივთის გარეშე დაგტოვოთ. ნუ გამოიჩენთ უცნობებთან გულწრფელობას და ნუ მოუყვებით მათ თქვენი გეგმების ან პირადი ცხოვრების შესახებ, თორემ მალე ინანებთ. თავი შეიკავეთ მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილების მიღებისგან, სიტუაცია მალე შეიცვლება.
კირჩხიბი (22 ივნისი - 22 ივლისი)
ეცადეთ, მეტი დრო გაატაროთ საინტერესო ადამიანებთან, რომლებსაც საინტერესო იდეებს გაწვდიან. ეს დაგეხმარებათ, რომ საკუთარ თავს და თქვენ ირგვლივ განვითარებულ მოვლენებს სხვა თვალით შეხედოთ. კრიტიკა მშვიდად მიიღეთ - ახლობელი ადამიანები პრობლემის გადაჭრის საუკეთესო გზას გთავაზობენ.
ლომი (23 ივლისი - 23 აგვისტო)
ამ დღეს მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილების მიღება მოგიწევთ, რომელიც ყველას არ მოეწონება. ეცადეთ, წინააღმდეგობა გადალახოთ და სიმტკიცე გამოიჩინოთ. პიროვნული თვისებების წყალობით გარშემო მყოფებს ადვილად მოხიბლავთ. მეგობრების გარემოცვაში გართობა სტრესის მოხსნაში დაგეხმარებათ.
ქალწული (24 აგვისტო - 23 სექტემბერი)
თქვენს ცხოვრებაში ბევრი ახალი, საინტერესო მოვლენა ხდება და ეცადეთ, ცვლილებებს მოერგოთ. გირჩევთ, შესრულებული სამუშაოს ხარისხი შეამოწმოთ, რათა ხარვეზი დროულად აღმოაჩინოთ. სამსახურში და სახლში მოსალოდნელია მცირე გაუგებრობები. თქვენი ამოცანაა კომპრომისი იპოვოთ და სერიოზული კონფლიქტი თავიდან აიცილოთ. მოერიდეთ უსარგებლო საუბრებს, განსაკუთრებით სამსახურში.
სასწორი (24 სექტემბერი - 23 ოქტომბერი)
ეს დღე საშუალებას მოგცემთ, იმოქმედოთ როგორც დიპლომატმა, მომლაპარაკებელმა, დამოუკიდებელმა მესამე მხარემ. არ შეგეშინდეთ მონაწილეობა კამათსა ან დისკუსიაში. თქვენი წონასწორობისა და სიმშვიდის წყალობით, ყოველგვარ კონფლიქტს დაძლევთ და ისეთ გამოსავალს იპოვით, რომელიც ყველას დაამშვიდებს. თუ არგუმენტები გამოგელევათ, თანამოსაუბრეებს გაუღიმეთ - თქვენი პიროვნული ხიბლი სასწაულს მოახდენს.
მორიელი (24 ოქტომბერი - 22 ნოემბერი)
ამ დღეს გარემოებები იმდენად სწრაფად იცვლება, რომ ინტუიციურად მოქმედება მოგიწევთ. შესაძლოა, ახალი შესაძლებლობები აღმოაჩინოთ, რომლითაც აუცილებლად უნდა ისარგებლოთ. მოემზადეთ სიურპრიზებისთვის - თქვენს ცხოვრებაში ბევრი რამ შეიცვლება.
მშვილდოსანი (23 ნოემბერი - 21 დეკემბერი)
ამ დღეს ბევრი მოულოდნელობა გელით, მაგრამ ეცადეთ, სიტუაცია თქვენ სასარგებლოდ გამოიყენოთ. კოლეგების შეცდომა ან მოვლენათა არახელსაყრელი განვითარება უამრავ პრობლემას შექმნის, მაგრამ ვარსკვლავების ხელსაყრელი განლაგების წყალობით, სირთულეებს დროულად გაუმკლავდებით და პირადი ცხოვრების დროც დაგრჩებათ.
თხის რქა (22 დეკემბერი - 20 იანვარი)
მონდომება და მიზანსწრაფულობა პრობლემების გადალახვაში დაგეხმარებათ. ვარსკვლავები გპირდებიან, რომ გარემოებები თქვენ სასარგებლოდ განვითარდება და იღბალიც გაგიღიმებთ. საქმიან მოლაპარაკებებში მეტი სიმტკიცე და პრინციპულობა უნდა გამოიჩინოთ. გირჩევთ, სტრესული მდგომარეობის განმუხტვა, ხმაურიანი წვეულებების ნაცვლად, სახლის მშვიდ გარემოში სცადოთ.
მერწყული (21 იანვარი - 18 თებერვალი)
დიდი ძალისხმევის გამოჩენა მოგიწევთ, რათა მნიშვნელოვანი საქმე ადგილიდან დაძრათ. თუ შესაძლებელია, ეცადეთ, მეტი დრო დაუთმოთ ისეთ აქტივობებს, რომლებიც განწყობას აგიმაღლებთ. საინტერესო ადამიანთან შეხვედრა დიდებული საქმისთვის შთაგაგონებთ.
თევზები (19 თებერვალი - 20 მარტი)
ეცადეთ, სევდიანი აზრები მოიშოროთ და რაიმე სასიამოვნო საქმით დაკავდეთ. ვარსკვლავები გაფრთხილებენ, რომ მნიშვნელოვანი, საპასუხისმგებლო გადაწყვეტილების მიღება მოგიწევთ, რომელზედაც თქვენი ახლო მომავალია დამოკიდებული. ფინანსურ საკითხებში ფრთხილად იყავით. მოერიდეთ საეჭვო გარიგებებს, რათა თაღლითობის მსხვერპლი არ გახდეთ.
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
