,
ვერძი (21 მარტი – 19 აპრილი)
დღეს რაღაც დაგაბრკოლებს, მაგრამ თუ რეალურად იფიქრებ, მიხვდები, რომ ეს შენი გადაჭარბებული მოლოდინებია.
ოჯახი: მცირე კონფლიქტია მოსალოდნელი, თუმცა თუ მოთმინებას გამოიჩენ, ყველაფერი მალე ჩაწყნარდება.
ბიზნესი: მოლოდინების გაწონასწორება კარგი იდეაა – დღევანდელი შესაძლებლობები არ არის ისეთი, რომ მთებს გადაადგილებდეს.
სიყვარული: თუ ელოდები, რომ ვინმე პირველმა გადადგას ნაბიჯი, დიდხანს მოგიწევს ლოდინი.
კურო (20 აპრილი – 20 მაისი)
დღეს რაღაც შეიძლება მოულოდნელად შეიცვალოს – არა ცუდად, მაგრამ ისე, რომ თავიდან უნდა შეგეგუო.
ოჯახი: დღის ბოლოს შეიძლება დაღლილობის გამო ზედმეტად მკაცრად მოექცე ახლობლებს.
ბიზნესი: ფული შეიძლება სადღაც „გაეპაროს“, ამიტომ მეტი ყურადღება გამოიჩინე ხარჯების მიმართ.
სიყვარული: ყველაფერი კარგადაა, სანამ არ დაიწყებ იმაზე ფიქრს, რაც არ არსებობს.
ტყუპები (21 მაისი – 20 ივნისი)
დღე დამღლელი იქნება, მაგრამ შენს უპირატესობებს სწორად თუ გამოიყენებ, შედეგი არ დააყოვნებს.
ოჯახი: დღეს შენზე იქნება დამოკიდებული, გაჩნდება თუ არა ოჯახის წევრებთან გაუგებრობა.
ბიზნესი: ბევრი ემოცია და ცოტა კონკრეტიკა – ასე არაფერი გამოვა.
სიყვარული: ვისაც სერიოზული ურთიერთობა აქვს, შესაძლოა მცირე ეჭვები გაუჩნდეს.
კირჩხიბი (21 ივნისი – 22 ივლისი)
მოსალოდნელია სიტუაციები, სადაც წესები მკაფიოდ არ არის განსაზღვრული – ეს კი შენს ნერვებზე აისახება.
ოჯახი: ოჯახი დიდ მხარდაჭერას გაგიწევს, მაგრამ თუ რაღაც გაღიზიანებს, უკეთესია, პირდაპირ თქვი.
ბიზნესი: მოთმინება დაგჭირდება, რადგან სასურველ შედეგს დღეს ვერ მიაღწევ.
სიყვარული: ზედმეტ ფიქრს მოეშვი – ყველაფერი ასე ცუდად არ არის.
ლომი (23 ივლისი – 22 აგვისტო)
სხვების შეცდომებზე სწავლა დღეს სჯობს, ვიდრე საკუთარ თავზე გამოცდა.
ოჯახი: ოჯახის წევრები შეიძლება ზედმეტად მოითხოვდნენ შენგან ყურადღებას.
ბიზნესი: გადამწყვეტი გადაწყვეტილებების დღე არ არის – სჯობს, დრო მისცე მოვლენებს.
სიყვარული: თუ კომფორტი გინდა, ზედმეტ კითხვებს მოერიდე.
ქალწული (23 აგვისტო – 22 სექტემბერი)
დასვენება აუცილებელია, მაგრამ ვალდებულებებს გვერდს ვერ აუვლი.
ოჯახი: ძველი საკითხები ისევ წამოიწევს, მაგრამ ამჯერად უფრო იოლად მოაგვარებ.
ბიზნესი: სამუშაო დღე სტაბილური იქნება, თუმცა შემოქმედებითი იდეები ჯერჯერობით გაჩერებულია.
სიყვარული: სპონტანურობა ზოგჯერ არ არის ცუდი – სცადე, გაგაოცებს.
სასწორი (23 სექტემბერი – 22 ოქტომბერი)
დღეს ყველაფერს დეტალურად გააანალიზებ, მაგრამ ზომიერება არ უნდა დაკარგო.
ოჯახი: ახლობლებთან საერთო ენის გამონახვა შეიძლება გაგიჭირდეს.
ბიზნესი: რაღაც წინადადება შეიძლება გამოჩნდეს, მაგრამ დაფიქრება არ გაწყენს.
სიყვარული: თუ რაღაც გაწუხებს, ჯობს, პირდაპირ ისაუბრო და არ დაელოდო „საკეთილდღეო დროს“.
მორიელი (23 ოქტომბერი – 21 ნოემბერი)
დღეს შეიძლება ნერვიულობა მოგიწიოს, მაგრამ დღის ბოლოს მიხვდები, რომ ტყუილად ნერვიულობდი.
ოჯახი: ვინმეს სჭირდება შენი მხარდაჭერა – ნუ გაატარებ ამას ყურადღების გარეშე.
ბიზნესი: კარგი დღეა მოლაპარაკებებისთვის, მაგრამ დასკვნებს ნაადრევად ნუ გამოიტან.
სიყვარული: ზედმეტი ემოცია არ არის საჭირო – ყველაფერი უფრო მარტივია, ვიდრე გგონია.
მშვილდოსანი (22 ნოემბერი – 21 დეკემბერი)
დღე შეიძლება ისე დაიწყოს, როგორც არ გეგმავდი, მაგრამ საბოლოოდ, მაინც სასარგებლოდ შემოტრიალდება.
ოჯახი: ყურადღება მიაქციე, ვინ რას გეუბნება – ზოგჯერ საუკეთესო რჩევა ყველაზე უბრალო სიტყვებშია.
ბიზნესი: რაღაც ახალი იდეა შეიძლება გაჩნდეს, მაგრამ ჯერ ბოლომდე არ არის მზად.
სიყვარული: თუ გინდა, რომ ვინმე შენს გვერდით იყოს, შეიძლება თავად უნდა გადადგა ნაბიჯი.
თხის რქა (22 დეკემბერი – 19 იანვარი)
დღეს ობიექტურობა შენი საუკეთესო იარაღია – ზედმეტ ემოციას მოერიდე.
ოჯახი: ოჯახთან კარგი დროის გატარება შესაძლებელია, თუ თავად არ შექმნი დაძაბულობას.
ბიზნესი: ყურადღება მიაქციე დეტალებს – დღეს შეიძლება რაღაც პატარა შეცდომა მნიშვნელოვანი გახდეს.
სიყვარული: ნუ დაელოდები სრულყოფილ მომენტს – ზოგჯერ უბრალოდ უნდა სცადო.
მერწყული (20 იანვარი – 18 თებერვალი)
დღეს შანსია, რომ რაღაც მნიშვნელოვანი გაიგო – ყურადღებით იყავი.
ოჯახი: შესაძლოა, ოჯახის წევრი შენს მხარდაჭერას ელოდება, მაგრამ ამას ხმამაღლა არ ამბობს.
ბიზნესი: შეიძლება საინტერესო იდეა წამოიჭრას, მაგრამ ჯერ ზედმეტი ფულის დაბანდება არ ღირს.
სიყვარული: რაღაც კითხვები არსებობს, მაგრამ ჯერჯერობით პასუხებისთვის მზად არ ხარ.
თევზები (19 თებერვალი – 20 მარტი)
დღეს რაღაც მოულოდნელი შეიძლება მოხდეს – ეს აუცილებელი არ ნიშნავს ცუდს.
ოჯახი: შესაძლოა, ვინმეს შენი რჩევა დასჭირდეს, მაგრამ ძალიან ნუ ჩაერევი.
ბიზნესი: რაღაც ძველი იდეა შეიძლება ისევ წამოიწიოს – დაფიქრდი, ღირს თუ არა.
სიყვარული: თუ ელოდები, რომ ვინმე შენი აზრების ამოცნობას ისწავლის, ძალიან დიდხანს მოგიწევს ლოდინი.
მოკლედ: დღეს ზედმეტი ფიქრი ბევრ ნიშანს ვნებს – ხანდახან უბრალოდ აჰყევი დინებას!
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
