,
ვერძი (21 მარტი - 20 აპრილი)
გირჩევთ, ერთდროულად რამდენიმე საქმე არ დაიწყოთ, თორემ ვერცერთს ვერ დაასრულებთ. ეცადეთ კრიტიკას მშვიდად შეხვდეთ და არაფერზე გაღიზიანდეთ. დავალების შესრულებისთვის იმაზე მეტი ძალისხმევის გამოჩენა მოგიწევთ, ვიდრე გსურთ, თუმცა შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
კურო (21 აპრილი - 21 მაისი)
საქმით დილიდან ნუ დაიტვირთებით. ეცადეთ, კარგად ნაცნობი და მარტივი საქმეებით დაიწყოთ და საქმიან რიტმში თანდათან ჩაერთოთ. სწორი განსჯისა და საღი აზროვნების დამსახურებით სამსახურში თქვენი ავტორიტეტი გაიზრდება. შეეცადეთ დაიმახსოვროთ იდეა, რომელიც ამ დღეს თავში მოგივათ. მოერიდეთ ახალ ნაცნობებს და საეჭვო შეხვედრებს.
ტყუპები (22 მაისი - 21 ივნისი)
კარგი დღეა ახალი მიზნების დასახვისთვის. ეცადეთ, თქვენს ენერგიას სწორი მიმართულება მისცეთ. გაიხსენეთ თქვენი ადამიანები, რომლებმაც რთულ დროს არ მიგატოვეს. ეს კავშირები მომავალშიც ბევრჯერ გამოგადგებათ. დღის მეორე ნახევარში საშუალება გექნებათ, რომ ძალები აღიდგინოთ და ამაში საყვარელი ადამიანი დაგეხმარებათ.
კირჩხიბი (22 ივნისი - 22 ივლისი)
ვარსკვლავები გირჩევენ, რომ ეს დღე მშვიდად გაატაროთ, ნაკლები იაქტიუროთ და ინიციატივა არ გამოიჩინოთ. რჩევა როგორც პროფესიულ, ისე პირად ურთიერთობებს ეხება. ასევე სასურველია, კონტაქტები შეზღუდოთ, ნაკლები ისაუბროთ და საქმე განმარტოებით აკეთოთ. ნუ დაივიწყებთ პირობას, რომელიც საყვარელ ადამიანს მიეცით - მისი შესრულების დროა.
ლომი (23 ივლისი - 23 აგვისტო)
მოერიდეთ ნაჩქარევ და დაუფიქრებელ გადაწყვეტილებებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სერიოზულ შეცდომებს თავიდან ვერ აიცილებთ. თუ ჩიხურ ვითარებაში აღმოჩნდით, მხარდაჭერა ოჯახის წევრებს ან კოლეგებს უნდა სთხოვოთ - მათი მუშაობის შედეგი მოგეწონებათ. დღის განმავლობაში დაგროვილ დაძაბულობას საღამოს ვარჯიში ან სეირნობა მოგიხსნით, თუმცა განწყობის ხშირი ცვლილება მთელი დღის განმავლობაში გაგყვებათ.
ქალწული (24 აგვისტო - 23 სექტემბერი)
ამ დღეს წარმოქმნილი პრობლემები მშვიდად და საფუძვლიანად უნდა მოაგვაროთ. ყველაფრის ერთდროულად გაკეთებას ნუ ეცდებით, თორემ ვერაფერს გააკეთებთ. მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილების მისაღებად დრო ითხოვეთ და აკონტროლეთ საკუთარი სიტყვები. საღამოს შესაძლოა უმნიშვნელო შემთხვევამ განწყობა გაგიფუჭოთ. ახალი, სასიამოვნო ნაცნობობა თქვენს მომავალზე სასიკეთოდ აისახება.
სასწორი (24 სექტემბერი - 23 ოქტომბერი)
გირჩევთ, სადავო საკითხში დროს კომპრომისი მოძებნოთ და გარემოებებს მოერგოთ. პირად ურთიერთობებში ჯობია, ცოტა ხნით შეისვენოთ ან პარტნიორის მოტივებს დაუფიქრდეთ და კარგად გაიაზროთ. გახსოვდეთ, რომ სირთულეები დროებითია და ეცადეთ ,ყველა ნეგატიური აზრი განდევნოთ.
მორიელი (24 ოქტომბერი - 22 ნოემბერი)
ეცადეთ, დილიდანვე პოზიტივით დაიმუხტოთ - თქვენი შრომისუნარიანობა და კარიერა მხოლოდ თქვენს განწყობაზეა დამოკიდებული. ამ დღეს უაღრესად ემოციური ხართ და ნებისმიერი წვრილმანი გაღიზიანებთ. სიფრთხილე გამოიჩინეთ საპირისპირო სქესთან ურთიერთობაში - შესაძლოა, ვიღაცამ თქვენი სიტყვები არასწორად გაიგოს.
მშვილდოსანი (23 ნოემბერი - 21 დეკემბერი)
იღბლიანი დღეა. ენერგიით სავსე ხართ და შეგიძლიათ ყველაზე რთული და შრომატევადი ამოცანები შეასრულოთ. პრობლემების მოგვარებაში კრეატიული აზროვნება და მდიდარი წარმოსახვის უნარი დაგეხმარებათ. ხელსაყრელი დროა საქმიანი მოლაპარაკებებისთვის - ვარსკვლავების მხარდაჭერით ნებისმიერი ოპონენტის დარწმუნებას შეძლებთ. გაითვალისწინეთ, რომ ამ დღეს ყველაზე უწყინარმა ტყუილმაც კი შეიძლება უსიამოვნო შედეგებამდე მიგიყვანოთ.
თხის რქა (22 დეკემბერი - 20 იანვარი)
სტრესული და ემოციურად რთული დღეა. შესაძლოა, კონფლიქტის თვითმხილველი გახდეთ, მაგრამ ეცადეთ, სიმშვიდე შეინარჩუნოთ და პროვოკაციებს არ აჰყვეთ. თუ შესაძლებელია, მნიშვნელოვანი საპასუხისმგებლო საკითხების გადაწყვეტა სხვა დროისთვის გადადეთ. ახლობელი ადამიანის სიტყვების მიხედვით ნაჩქარევ დასკვნებს ნუ გამოიტანთ - შესაძლოა, რაღაც არასწორად გაიგეთ.
მერწყული (21 იანვარი - 18 თებერვალი)
ბოლო დღეები რთული იყო, ამიტომ შეიძლება დაგროვილმა დაძაბულობამ თავი იჩინოს. ვარსკვლავები გირჩევენ, დამატებითი პასუხისმგებლობის აღებაზე უარი თქვათ და დაუსრულებელი საქმეები კოლეგებს გაუნაწილოთ. ხანმოკლე მოგზაურობა დაგეხმარებათ, დადებითი შთაბეჭდილებები მიიღოთ და განწყობა გაიუმჯობესოთ. ფრთხილად შეარჩიეთ ადამიანები, რომლებთანაც ურთიერთობის გაგრძელებას გეგმავთ.
თევზები (19 თებერვალი - 20 მარტი)
ამ დღეს ფინანსური საკითხების განხილვას უნდა მოერიდოთ. დიდია შეცდომის და ფულის დაკარგვის შანსი. რაღაც შემთხვევა გაიძულებთ, მომხდარს სხვა თვალით შეხედოთ და გეგმები შეცვალოთ. რთულ ვითარებაში თუ აღმოჩნდით, შეგიძლიათ ახლობელი ადამიანების დახმარების იმედი გქონდეთ. სჯობს, ახალი ინიციატივები სამომავლოდ გადადოთ.
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
