,
ვერძი (21 მარტი - 19 აპრილი)
დღეს ენერგია მოიმატებს, მაგრამ სიფრთხილე გმართებთ, რადგან იმპულსურობა შეცდომებს გამოიწვევს. ჯანმრთელობის მხრივ, ზედმეტი აქტიურობა შეიძლება გადაღლილობაში გადაიზარდოს. ოჯახში შესაძლოა მცირე უთანხმოება, მაგრამ თქვენი პირდაპირობა სიტუაციას მალევე დაალაგებს. ბიზნესში და კარიერაში ახალი შესაძლებლობები გამოჩნდება, თუმცა სიფრთხილე გმართებთ, რადგან ყველა შემოთავაზება არ არის სანდო. სიყვარულში სჯობს მოთმინება – პარტნიორმა შესაძლოა თქვენი ხასიათის სიმძაფრე ვერ აიტანოს.
კურო (20 აპრილი - 20 მაისი)
დღეს სიჯიუტეს უნდა ერიდოთ, რათა კონფლიქტები თავიდან აიცილოთ. ჯანმრთელობის მხრივ, ყურადღება მიაქციეთ კვებას – შესაძლოა კუჭთან დაკავშირებული პრობლემები შეგექმნათ. ოჯახში სიმშვიდეა, თუმცა დამატებითი სითბო არ გაწყენდათ. ბიზნესში ფულის უყაირათოდ დახარჯვა არ შეიძლება, განსაკუთრებით ინვესტიციების კუთხით. კარიერაში შესაძლოა ახალი პროექტი დაიწყოთ, რომელიც შემოსავლიან პერსპექტივას მოგცემთ. სიყვარულში სჯობს მეტი მოთმინება – ემოციების კონტროლი მნიშვნელოვანია.
ტყუპები (21 მაისი - 20 ივნისი)
დღეს კომუნიკაციის უნარი გამოგადგებათ, თუმცა ეცადეთ ზედმეტი არ ილაპარაკოთ, რათა ვინმეს არ აწყენინოთ. ჯანმრთელობის მხრივ, ყურადღება მიაქციეთ ძილს და დასვენებას. ოჯახში შესაძლოა ვიღაცის ზედმეტი ჩარევა გაღიზიანებდეთ. ბიზნესსა და კარიერაში მოულოდნელი შანსი შეიძლება გამოჩნდეს, მაგრამ სიჩქარით გადაწყვეტილებებს ნუ მიიღებთ. სიყვარულში კარგი დღეა ურთიერთობების გასაუმჯობესებლად და ახალი ნაცნობების დასამყარებლად.
კირჩხიბი (21 ივნისი - 22 ივლისი)
დღეს შესაძლოა ემოციებმა სძლიოს გონებას, ამიტომ განსაკუთრებით ოჯახთან ურთიერთობაში სიმშვიდე შეინარჩუნეთ. ჯანმრთელობის მხრივ, ფსიქოლოგიური გადაღლილობა საგრძნობი გახდება. ბიზნესში და კარიერაში შესაძლოა გადამწყვეტი გადაწყვეტილება მოგიწიოთ, რომელიც მომავალზე დიდ გავლენას მოახდენს. სიყვარულში დღეს მგრძნობიარობა მოიმატებს – კარგი დროა გულწრფელი საუბრებისთვის.
ლომი (23 ივლისი - 22 აგვისტო)
დღეს ყურადღების ცენტრში აღმოჩნდებით, მაგრამ სიფრთხილე გმართებთ, რომ ზედმეტი ამბიციები სხვებს არ აღიზიანებდეს. ჯანმრთელობის მხრივ, ზედმეტი სტრესი სჯობს აიცილოთ. ოჯახში შესაძლოა ვიღაცის დახმარება დაგჭირდეთ, თუმცა სიამაყე არ გაძლევთ ამის თქმის საშუალებას. ბიზნესში და კარიერაში კარგი შანსია წარმატებისკენ დიდი ნაბიჯის გადასადგმელად. სიყვარულში ვნება ძლიერდება, მაგრამ ნუ ითამაშებთ სხვის გრძნობებზე.
ქალწული (23 აგვისტო - 22 სექტემბერი)
დღეს დეტალებისადმი თქვენი ყურადღება გამოგადგებათ, განსაკუთრებით სამსახურსა და ბიზნესში. ჯანმრთელობის მხრივ, ეცადეთ ემოციური გადატვირთვა აირიდოთ. ოჯახში ყველაფერი კარგადაა, თუმცა ძალიან კრიტიკული თუ იქნებით, შესაძლოა ვინმეს გული ატკინოთ. კარიერაში დისციპლინა დაგეხმარებათ მნიშვნელოვან შედეგამდე მისვლაში. სიყვარულში გადაჭარბებული ანალიზი შეიძლება ურთიერთობაში დაძაბულობა გამოიწვიოს.
სასწორი (23 სექტემბერი - 22 ოქტომბერი)
დღეს ჰარმონიის დაცვა გაგიჭირდებათ, რადგან გარშემომყოფები თქვენგან გადაჭრილ ნაბიჯებს მოითხოვენ. ჯანმრთელობის მხრივ, ყურადღება მიაქციეთ ზურგსა და ხერხემალს. ოჯახში დიპლომატიურობა გადაგარჩენთ. ბიზნესსა და კარიერაში მოგიწევთ მნიშვნელოვანი არჩევანის გაკეთება, რომელიც თქვენს მომავალზე იმოქმედებს. სიყვარულში ურთიერთობის განახლება ან ძველი წყენის მოგვარება იქნება საჭირო.
მორიელი (23 ოქტომბერი - 21 ნოემბერი)
დღეს გადამწყვეტი დღეა, როცა ბევრი რამ უნდა გადაწყვიტოთ. ჯანმრთელობის მხრივ, ემოციური ფონი მაღალი იქნება, ამიტომ ეცადეთ მოერიდოთ კონფლიქტებს. ოჯახში შესაძლოა თქვენი პირდაპირობა არასწორად აღიქვან, ამიტომ სჯობს მეტი ტაქტიანობა. ბიზნესში და კარიერაში შესაძლოა კონკურენტები გააქტიურდნენ, თუმცა ეს მხოლოდ მოტივაცია უნდა იყოს თქვენთვის. სიყვარულში საიდუმლო შეიძლება გამჟღავნდეს – იყავით მზად მოულოდნელობებისთვის.
მშვილდოსანი (22 ნოემბერი - 21 დეკემბერი)
დღეს ავანტიურაზე წასვლის დიდი სურვილი გექნებათ, თუმცა არ ღირს ზედმეტ რისკზე წასვლა. ჯანმრთელობის მხრივ, კარგია სუფთა ჰაერზე გასეირნება. ოჯახში კარგი დღეა პოზიტიური საუბრისთვის. ბიზნესში ან კარიერაში შეიძლება მოულოდნელად საინტერესო შემოთავაზება მიიღოთ, მაგრამ კარგად აწონ-დაწონეთ ყველაფერი. სიყვარულში ცვლილებებია – ახალი ურთიერთობები ან ძველის გაუმჯობესება მოსალოდნელია.
თხის რქა (22 დეკემბერი - 19 იანვარი)
დღეს საჭიროა მოთმინება და სიჯანსაღე, განსაკუთრებით ფინანსურ საკითხებში. ჯანმრთელობის მხრივ, ყურადღება მიაქციეთ ძვალ-სახსროვანი სისტემას. ოჯახში სტაბილურობა გექნებათ, მაგრამ თუ ზედმეტად მკაცრი იქნებით, შეიძლება მცირე კონფლიქტი წარმოიშვას. კარიერასა და ბიზნესში წარმატება ნელა, მაგრამ აუცილებლად მოვა. სიყვარულში ძალიან მკაცრი განსჯისგან თავი შეიკავეთ.
მერწყული (20 იანვარი - 18 თებერვალი)
დღეს შემოქმედებითი ენერგია მოიმატებს, მაგრამ ბევრი რამ თქვენს განწყობაზე იქნება დამოკიდებული. ჯანმრთელობის მხრივ, სასურველია მეტი სითხის მიღება და ორგანიზმის გაწმენდა. ოჯახში მოულოდნელი საუბარი შეიძლება სიტუაციას შეცვალოს. კარიერასა და ბიზნესში ინოვაციური იდეების დროა, თუმცა სიფრთხილეც არ გაწყენდათ. სიყვარულში ახალი ნაცნობობა შეიძლება ძალიან პერსპექტიული აღმოჩნდეს.
თევზები (19 თებერვალი - 20 მარტი)
დღეს ინტუიცია განსაკუთრებით ძლიერი იქნება – მოუსმინეთ შინაგან ხმას. ჯანმრთელობის მხრივ, კარგი იქნება დასვენება და სიმშვიდის პოვნა. ოჯახში შესაძლოა ემოციური საუბრები გაიმართოს, რომლებიც სასარგებლო იქნება. ბიზნესში და კარიერაში შესაძლოა შემოქმედებითი იდეები გაგიჩნდეთ, რომლებიც მომავალში დიდ შედეგს გამოიღებს. სიყვარულში შესაძლოა ემოციები აგერიოთ, მაგრამ გულს მოუსმინეთ.
„სუფრა - ასე ჰქვია ქართულ მოლხენა-დროსტარებას, რომელიც სტუმართმოყვარეობისა და მხიარულების განსახიერებას წარმოადგენს. რომელი კერძებს მიირთმევენ ქართველები სტუმრებთან ერთად? ჩვენი კორესპონდენტი შეეცადა ქართული სუფრის დიდებულება ეჩვენებინა და დარწმუნდებით, რომ ეს მართლაც კარგად გამოუვიდა“, - ასე იწყება გერმანულ გაზეთ „ფრანკფურტერ ალგემაინე ცაითუნგში“ (Frankfurter Allgemeine Zeitung) გამოქვეყნებული სტატია სათაურით „ქართული სამზარეულოს მრავალფეროვნება“ (ავტორი - მაიკე ფონ გალენი).
გთავაზობთ პუბლიკაციას შემოკლებით:
„როცა მივედით, მაგიდა უკვე გაშლილი დაგვხვდა: თეფშებზე დაწყობილი ყველით და ლორით, ნიგვზის ფარშიანი ბადრიჯნით, მხალეულობით, მწვანილით, კიტრით და პომიდორით... მათ შორის ჩადგმულია გრაფინები მოცხარის წვენით და ტარხუნის ლიმონათის ბოთლებით. ოფიციანტი წითელ ღვინოს ბოკალებში ასხამს. გარეთ თბილისური საღამოა, რესტორან „რიგის“ დარბაზში გაშლილ გრძელ მაგიდაზე კი ქართული სუფრა - ქართული ქეიფი იწყება.
ისინი, რომლებიც ქართულ სამზარეულოს არ იცნობენ, მადააღძრულები სწრაფად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილისაგან გამომცხვარ თბილ მჭადებს, სალათებს და ყველს. მაგრამ ვინც იცის, ის ნელ-ნელა ჭამს და მთავარს ელოდება...
ქართველი ქალბატონი თიკო ტუსკაძე, რომელიც ლონდონში ცხოვრობს, მაგრამ ახლა სამშობლოში იმყოფება, ჩვენი გიდის როლს ასრულებს და ქართულ სუფრას გვაცნობს როგორც „გემრიელი საჭმელების უსასრულო რიგს“. იგი კულინარული წიგნის ავტორია და გვიხსნის, თუ რომელი საჭმელი როგორ მივირთვათ.
ზოგიერთმა უკვე საკმაო რაოდენობის სალათა მიირთვა, რომ მაგიდაზე ახალი კერძები მოაქვთ - მოხრაკულ-მოთუშული სოკო, ხაჭაპური, ხორცით მომზადებული კერძები... საჭმლით სავსე თეფშები სულ უფრო მრავლდება და მაგიდაზე თავისუფალი სივრცე მცირდება, თუმცა ახალ-ახალი ნუგბარისათვის ადგილი მოიძებნება.
„სტუმართმოყვარეობა - ქართული კულტურის განუყოფელ ნაწილს წარმოადგენს, რაც კარგად არის გამოხატული ქართულ სუფრაში, როცა მაგიდას ეროვნულ სამზარეულოს კერზები ამშვენებს“, - განმარტავს მაკა თარაშვილი. რა თქმა უნდა, იგი ახალბედა სუფრის წევრებისაგან განსხვავებით, შეცდომებს არ უშვებს და ყველაფერს ერთად არ მიირთმევს. მან კარგად იცის, რა როდის უნდა მიირთვას და უცხოელ სტუმრებს ჭამის საიდუმლოებას ასწავლის: როდის დგება მწვადის, „ჩაქაფულის და საჭმელების მიღების დრო...
ქართული ტრადიციის თანახმად, სუფრაზე იმდენი საჭმელი უნდა იყოს, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგაც საკმაო რაოდენობით უნდა დარჩეს: „სუფრა, რომელზეც არაფერი აღარ რჩება, საქართველოში არ არსებობს“, - ამბობს მაკა თარაშვილი, - მასპინძლები იფიქრებენ, რომ სტუმრები მშივრები დარჩნენ. ამიტომ ყველაფერი უამრავია“.
რესტორანი „ქეთო და კოტე“ ძველი თბილისის უბანში, შემაღლებულ ადგილზე მდებარეობს. დარბაზში მყუდრო გარემოა შექმნილი. მაგიდები ყოველთვის მდიდრულადაა გაშლილი - ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილითაა გაფორმებული. თავდაპირველად თვენ მოგართმევენ ცივ და ვეგეტარიანულ კერძებს, ბოსტნეულს, შემდეგ გამომცხავარს, ცომეულს, ბოლოს კი ხორცით მომზადებულ საჭმელებს.
ქართული სუფრის ტრადიციაა თამადა, ანუ დროსტარების ხელმძღვანელი. იგი სუფრის თავში ზის და სადღეგრძელოებს ამბობს. რესტორან „შატო მუხრანში“, სადაც ჩვენ ვიყავით (თბილისიდან ერთი საათის სავალზე), მეღვინე პატრიკ ჰონეფმა ჩვენი სტუმრობის სადიდებელი სადღეგრძელო წარმოსთქვა. გერმანელი მეღვინე უკვე მრავალი წელია საქართველოში ცხოვრობს, ოჯახიც აქ ჰყავს. პატრიკი მადლობას გვიხდის სტუმრობისათვის, რომ გერმანელი ტურისტები საქართველოთი დაინტერესდნენ და კავკასიურ ქვეყანას ეწვივნენ.
მასპინძელი გვიხსნის, რომ სუფრის თამადა ყურადღებით ისმენს სტუმრების საუბარს სადღეგრძელოებისათვის იმპულსის მისაცემად. იგი დისკუსიას ზომიერ მიმართულებას აძლევს და განწყობას ამაღლებს. ამიტომაც თამადა ისეთი პიროვნებაა, რომელიც ცნობილია თავისი კეთილი ხასიათით, გონებამახვილობით და ინტელექტით.
თუ როგორ მზადდება კლასიკური ქართული კერძები, ამას თქვენ თბილისიდან საკმაოდ მოშორებით, კახეთში გაიგებთ, სადაც ღვინის კომპანია „შუმის“ რესტორანი მდებარეობს. აქ სტუმარი საკუთარი თვალით ხედავს, თუ როგორ ცხვება ქართული თონის პური, როგორ კეთდება ხინკალი, რომელიც ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ დიდებულ და გემრიელ კერძს წარმოადგენს.
